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花雕蒸蟹
鎖定
- 中文名
- 花雕蒸蟹
- 分 類
- 浙江菜
- 口 味
- 鮮嫩
- 主要食材
- 花雕酒,螃蟹
- 產 地
- 浙江
花雕蒸蟹主菜用料
配飾用料:乾紅椒1個,小葱2根,香菜葉少許。
花雕蒸蟹做法一
花雕蒸蟹做法二
1、鮮活梭子蟹一隻,洗淨,這次買回來居然發現少了大鉗子
2、把蟹蓋打開,去除所有不能吃的部分,把蟹肉切成四塊
3、把蟹肉放在一個大碗裏
4、蒸鍋燒開,放入大碗大火蒸5分鐘
5、雞蛋兩個打散
6、雞蛋液里加少許鹽
7、蛋液里加香油,花雕酒繼續打勻
8、把大碗取出,蒸螃蟹過程中流出來的汁水倒入蛋液裏,再在蛋液里加適量温開水打勻
9、把蛋液倒一半在蟹碗裏
10、放入蒸鍋,蓋上盤子或者保鮮膜,大火蒸5分鐘
11、剩下的蛋液加葱花拌勻
12、把大碗取出,倒入剩下的蛋液
13、放上蟹蓋,蓋上大碗
14、放蒸鍋裏再蒸5到8分鐘至蛋液凝固即可
花雕蒸蟹温馨提示
這裏用雞油是取其清香,如果用別的油代替的話,建議用花生油。