- 中文名
- 花雕九节虾
- 主要食材
- 400g九节虾
- 配 料
- 适量花雕酒,适量姜,适量葱
- 注意事项
- 全程猛火
简介
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“巧手大餐罪应盛钻循漏狼洒菜”
九节虾由于都是野生的,数量少,而且传说中,九节虾十分有节气。上水后,它会吐出分泌物,令自己死亡,让喜欢尝鲜的人不得染指,颇有“宁为玉碎,不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水,冲走分泌物,以防它“自杀”。所以市场上活的九节虾价格很贵,八月份吃九节虾最当时。
九节虾身上有一深一浅的横向纹路,煮熟后有明显的九节白色花纹,故得其名。除了外形靓丽,九墓榜寒节虾的个头也不小,加上肉质清爽且富于弹性,因而倍受欢迎。
平时我们是很少买九节虾的,只有特别的日子才会买。用花雕煮的九节胶胶虾,虾吸项举收了花雕酒的香味,虾的鲜美更加突出。
用餐举照罪元人棵协乐数:1-2人
材料
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主料
400g九节虾
配料
适量花雕酒
适量姜
适量葱
做法
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1
九节虾洗净,和葱段备好。
2
油热后,爆香姜丝
3
放入九节虾,快速翻炒后,加入花雕酒
4
盖上盖子
5
煮到虾通体红色
6
取出,装盘。
注意事项
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1.全程猛火。
2.掌握好火候很重要,太熟,虾肉质不好,火候不够,虾不熟。
3.要用鲜活的野生虾。 [1]