- 中文名
- 花雕九节虾
- 主要食材
- 400g九节虾
- 配 料
- 适量花雕酒，适量姜，适量葱
- 注意事项
- 全程猛火
简介
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“巧手胶胶大餐菜”
九节虾由于都是野生的，数量少，而且传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。所以市场上活的九节虾价格很贵，八月份吃九节虾最当时。
九节虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。除了外形靓丽，九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而倍受欢迎。
平时境承我们是很少买九节虾的，只有特别的日子才会买。漏狼洒陵重乎用花雕煮的九节虾，虾吸收了花雕酒的香味，虾的鲜美更加突出。
用糊档洒餐纸拒炒拒人数项举：1-柜赠采2人
材料
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主料
400g九节虾
配料
适量花雕酒
适量姜
适量葱
做法
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1
九节虾洗净，和葱段备好。
2
油热后，爆香姜丝
3
放入九节虾，快速翻炒后，加入花雕酒
4
盖上盖子
5
煮到虾通体红色
6
取出，装盘。
注意事项
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1.全程猛火。
2.掌握好火候很重要，太熟，虾肉质不好，火候不够，虾不熟。
3.要用鲜活的野生虾。 [1]
