花色

①花紋和顏色：這布的～很好看。②同一品種的物品從外表上區分的種類：～品種ㄧ燈具～繁多。 ^[1] 

構成花色的藍、紫、紅等色素物質為水溶性、多是溶於細胞液中的花色素類或β-花青苷類，而黃、橙、紅色等色素物質是非水溶性的，絕大多數是由於在有色體中含有類胡蘿蔔素類的緣故。在黃色素中，黃波斯菊、大理菊的黃色花等色素是以水溶性的天然色素為主體，由於鹼（氨，煙草的煙）能使之變紅，因而可與類胡蘿蔔素區別開來，含有花色素的紅花用鹼處理則變藍，而含類胡蘿蔔素的則無變化（墨西哥向日葵）。

白色花多含有用氨水能變黃的黃酮類（花黃色素anthoxanthin），但黃酮類的黃色肉眼是認不出的。花瓣中生成的色素，在葉及其它部位幾乎不出現，但也有含同一或同系統色素的情況（如大理菊的紅葉）。這裏的類胡蘿蔔素與植物葉綠體中的類胡蘿蔔素相比較，通常在質上是明顯不同的。