花生大棗燒豬蹄

用料：豬蹄1000克，花生仁100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，葱段20克，薑片10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，精鹽、油各適量。

製法用法：

（1）花生仁、大棗置碗內洗淨，用清水浸潤。

（2）豬蹄去毛洗淨，放在鍋中加清水煮，煮至4成熟時撈出，用醬油抹勻。

（3）鍋置火上，加入油，燒至7成熱時，將豬蹄入鍋中，炸至金黃色時撈出。

（4）原鍋倒去油，將豬蹄放進鍋，加水、花生仁、大棗及各種調料，燒開後用小火燉爛即可。