花瓣餅

材料

用量

白玉粉（糯米粉）

60g

水

120cc

細砂糖

100g

麥芽糖

10-15g

紅色食用色素

少量

片慄粉（澱粉）

適量

以上材料用量可做6個花瓣餅

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1. 白玉粉放入碗內，加內攪拌均勻

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2. 加入糖稍加攪拌，600w微波加熱1分鐘，取出繼續攪拌至糖完全溶解。

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3. 再用微波加熱1分鐘，繼續攪拌。（反覆2-3次）直至形成糯米糰。

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4. 加入麥芽糖使粉團呈現透明色。

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5. 砧板上均勻撒上過篩的片慄粉，放上粉團，為防止粉團粘手，在粉團上也要撒上些片慄粉。然後將其均勻拉成4-5mm厚，放置冷卻後用8cm切模，切出6個圓形外皮，刷去表面的片慄粉待用。

7. 白色外皮上疊上紅色外皮，牛蒡放中間靠下位置，塗味噌餡，從前向後對摺便成。

8. 也可以不放牛蒡做成簡易版。