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花津湖大閘蟹

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花津湖大閘蟹，又名金毛蟹。產於花津湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，背青肚白、金爪紅螯、紅膏黃滿、肉嫩甜潤，體大膘肥，置於玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金毛蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產品。2011年9月起，花津湖大閘蟹帶有防偽標誌。2012年9月12日，”花津湖大閘蟹上市新聞發佈會”在安徽舉行，宣佈2012年的花津湖大閘蟹於9月20日開捕，預計總產量與往年上升，大約2000多噸。
中文名
花津湖大閘蟹
別    名
大閘蟹，河蟹
生產地
安徽省當塗縣丹陽湖畔之釜山
種
中華絨螯蟹

目錄

  1. 1 簡介
  2. 2 歷史記載

花津湖大閘蟹簡介

花津螃蟹主產於安徽省當塗縣丹陽湖畔之釜山。據民國二十三年《安徽通志稿·物產考》記載:“蟹,皖地處處有之,而當塗花津湖小釜山產者,視陽澄湖尤佳,金甲紅毛重可十二兩(指舊十六兩制)。
中文學名：
花津湖大閘蟹又名中華絨螯蟹
拉丁學名：
Eriocheir sinensis
別稱：
大閘蟹、河蟹
二名法：
Eriocheir sinensis
界：
動物界
門：
節肢動物門
亞門：
腹胚亞目
綱：
軟甲綱
目：
十足目
亞目：
腹胚亞目
科：
方蟹科
屬：
絨螯蟹屬
種：
中華絨螯蟹
分佈區域：
主要生長在朝鮮半島至中國福建沿海河口地區的小型蟹種。

花津湖大閘蟹歷史記載

相傳昔曾以之進貢,每隻重一斤四兩。有購以贈遠處新朋者,其法用瓦花擊奉,而塞其漏之孔,置蟹其中,每層鋪以稻,裝置平擊奉口而上,使之不得行動,兼可得食,雖歷久而肥美如甫出水也。”釜山螃蟹之所以“金甲紅毛”?究其原因與其生活環境有關。花津瀕臨丹陽湖、石臼湖畔,近有釜山,海撥63.5米,底周約1公里,因形似一口倒置的鍋子,圓似覆釜而故名。山石色赭赤,山腳為赤土,且與湖邊黃沙灘相連,水肥草茂,蟹餌豐富。此蟹終年生活在湖灘茂盛的水草叢中,洄游幹釜山之腳,故足呈現金黃色,腳毛亦變成棕紅色。由於肉質豐嫩肥美,味道鮮美油足,當地曾有“到了當塗不觀採石辜負目。不食花津螃蟹辜負腹”之説。相傳,乾隆皇帝下江南時,偶食其味,御封為“蟹中之王”。從此,釜山螃蟹身價百倍,列入貢品!