花樣米飯

材料

用量

牛肉

1塊

米飯

1碗

咖喱

2塊

土豆

1/2個

胡蘿蔔

1/2個

姜

1小塊

大葱

1截

八角

1個

料酒

少許

生抽

少許

剩飯

1小碗

剁椒

適量

雞蛋

2個

鹽

少許

雞精

少許

五花肉

300克

香菇

6朵

米飯

1碗

大葱

1截

姜

1塊

煮雞蛋

1個

料酒

45ml

生抽

60ml

老抽

30ml

豇豆角

4根

米飯

1碗

川味臘肉

1塊

蒜

2瓣

花椒

15粒

鹽

少許

大米

300克

臘肉

1塊

紅薯

1個

1. 牛肉、胡蘿蔔切丁，土豆去皮、切丁、浸入冷水中，葱姜切碎

2. 水燒開，放入八角，再放入牛肉丁

3. 煮至牛肉變色，撈出瀝乾

4. 另起鍋，放入土豆、胡蘿蔔和切小塊的咖喱

5. 炒勻後放入少許水

6. 煮至湯汁濃稠，盛出待用

7. 鍋中加適量油，燒熱後放入葱薑末煸炒

8. 炒香後放入牛肉丁

9. 加入少許料酒

10. 再加入少許生抽

11. 炒勻後放入之前炒好的咖喱土豆、胡蘿蔔

13. 蛋液打散，充分攪打均勻

14. 鍋中加油，燒熱後倒入蛋液

15. 迅速用鍋鏟滑散，倒入剩米飯，用鏟子壓散

16. 加入適量剁椒

17. 再加入少許雞精和鹽，翻炒均勻即可

18. 五花肉切短粗條，香菇切丁，葱，姜都切成同等大小的碎末

19. 鍋中倒入油，先將薑末放入煸炒

20. 煸出香味後，再放入葱末炒香

21. 倒入香菇碎，煸炒2分鐘

22. 然後將它們用鏟子撥到鍋的一側，放入五花肉煸炒

23. 淋入料酒，炒約4分鐘後盛出

24. 將炒好的五花肉和香菇碎一起倒入壓力煲中

25. 倒入清水，沒過食材表面

26. 根據個人口味倒入生抽

27. 再倒入少許老抽，攪勻後蓋上蓋子，按下“燜/燉”鍵，選擇“燜

28. 燉好後打開蓋子，放入煮好去皮的雞蛋，然後再蓋上蓋子，用餘温繼續燜制一會兒即可

29. 豇豆角切成3釐米的小段，臘肉切片，蒜切末

30. 鍋燒熱，加入少許油，放入花椒粒，炸香後將花椒粒撈出

31. 放入蒜末爆香

32. 放入豆角和臘肉，翻炒1分鐘，加入水，沒過食材2釐米，加入少許鹽調勻

33. 放入米飯，用鍋鏟壓散

34. 蓋上鍋蓋，小火燜至水收幹

35. 揭開鍋蓋，將飯菜拌勻即可

36. 紅薯去皮、切小丁

37. 將臘肉洗淨，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出

38. 稍冷卻後切成1釐米長的小薄片

39. 鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入臘肉和紅薯丁，翻炒2分鐘

40. 大米洗淨倒入電飯鍋（水位高度約中指第一個關節的位置），倒入炒好的臘肉和紅薯丁，蓋上蓋子，按下開關，待提示米飯煮好後，打開蓋子用勺子將臘肉、紅薯丁和米飯拌勻，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳