芥菜心

芥菜心800公克，鹽60公克

1.芥菜心挑去老葉，切去頭，洗淨瀝乾後，放在竹篩上日曬至微軟。

2.將作法1的芥菜心撒上鹽，放入容器後用重物壓，數天後翻面，醃漬至少半個月，待汁液變色後即可食用。