芥末白菜墩

大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精鹽20克,香油10克

1、 將大白菜擇洗乾淨， 去掉尾部，將根部切成4釐米長的墩，下入開水中焯一下，控淨水待用。

2、 將芥末放在碗中，用沸水衝開，並按一個方向攪動，同時加入醋、鹽、糖、香油。

3、 將調好的芥末汁，塗在白菜墩上，碼在一個盤子裏，上邊再取一個盤扣上，置於屋內暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。 注意：焯白菜墩時，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。