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https://baike.baidu.hk/item/芥子油甙/7131793
芥子油甙
鎖定
芥子油甙中的
異硫氰酸酯
對身體可有效抗癌、促進消化。芥子油甙這種營養素多存在於白色食物中,例如:大蒜、洋葱等。
中文名
芥子油甙
外文名
Glucosinolates
適用領域
葡糖硫苷酶
存在於
所有十字花科植物中
芥子油甙
芥子油甙(Glucosinolates)存在於所有十字花科植物中,降解產物具有典型的芥末、辣根和花椰菜的味道。藉助於植物中葡糖硫苷酶作用,植物組織的
機械性損傷
可將芥子油甙轉變為有實際活性的物質,即異硫氰酸鹽、硫氰酸鹽和吲哚。
圖集
芥子油甙的概述圖(1張)
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(2023-06-28)
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