芡河銀魚

銀魚，古稱膾殘魚，頭扁平，體細長，周身無滑鱗，透明如玉，潔白如銀，體長1—2寸，可以炒制、燴制幾十道美味佳餚，還可以做成鮮美可口的銀魚罐頭和銀魚湯，有較高的營養價值。詩聖杜甫“白小羣分命，天然二寸魚”的詩句，即指此魚。

芡河湖銀魚，在水中呈青藍色，出水後即成銀白色。每年四、五月間在湖灣河口的水草叢中產卵孵化，每條可產卵千粒。產後母魚即死，壽命一年。芡河湖銀魚每年6月、9月兩次捕撈，年產5萬公斤左右，運銷滬、寧、穗和港、澳等地。在淮河、渦河等天然水域因水體污染銀魚絕跡的情況下，唯有芡河銀魚得以生存，故尤為珍貴。 ^[1]