芡實糕

鮮芡實1000克，大米粉250克，白糖適量。

①選用新鮮芡實1000克，放入鍋內加水煮熟後，去殼晾乾，研粉。如無鮮品，可用幹芡實500克，研粉。

②把芡實粉同大米粉、白糖適量，一起加水拌和均勻，揉成麪糰，然後如常法做成芡實糕，蒸熟即可。

每日早晚當點心，温熱食用2-3塊，連用5-7天。

補脾，益腎，固澀。適用於小兒慢性脾虛腹瀉、腎虛遺尿。 ^[1] 

感冒發熱期間暫停食用。

原先做好後烤乾包裝香脆可口，現今的芡實糕由芡實和糯米膨化粉精製而成比原來八珍糕口感更細膩、有嚼勁，西塘平安堂糕店、有着多年製作經驗的糕點師傅、其生產的芡實糕、桂花芡實糕帶有一股桂花清香味、花粉蜂蜜芡實糕又稱（花粉糕）帶着一股非常獨特的香味、核桃糕有核桃的原香味、芡實糕又有着西塘小吃第一美食之稱，到發源地都有着先嚐為快的一種慾望，芡實糕其做工非常考究、口味獨特。經多年的流傳很多水鄉古鎮甚至淘寶上都有這一類芡實糕了。