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芝麻麻花
鎖定
以麪粉、豆油為主料製作的菜品。
- 中文名
- 芝麻麻花
- 主要原料
- 麪粉
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 蛋白質
- 主要食用功效
- 補血
- 適宜人羣
- 全部人
芝麻麻花原料配方
麪粉1.5千克 發麪250克 豆油200克 白糖300克 芝麻150克 礬25克 飴糖、鹼適量
芝麻麻花製作方法
1.將芝麻淘洗乾淨、放入鍋內炒熟。
2.把麪粉倒在案板上,扒個抗,加入白糖、油、發麪、適量鹼液、礬(擀碎用)。用700克温水化開,和成麪糰,稍餳。
3.將餳好的麪糰搓成六份粗細的長條,分成25克一個的面劑,將面劑搓成10釐米的小條,然後刷上一層油,摞在案上備用。
4.將飴糖加少許水,調成飴糖水,把小條往飴糖水中蘸一下,再滾上芝麻,用雙手把條搓成40釐米的長條,一手向裏,一手向外上勁,然後將兩根條合起,朝相反的方向搓成雙股繩狀,再折成三股,將劑頭掖住,上反勁擰成三股麻花形,餳20分鐘即成。
5.待油燒至八成熱時,將麻花抻長逐個放入油鍋炸制,用長木筷子翻撥,見麻花浮起,呈金黃色即熟,撈出瀝乾油擺於盤內。
芝麻麻花產品特點
脆香適口。