複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友

芝麻菜

(十字花科芝麻菜屬植物)

鎖定
芝麻菜(Eruca vesicaria subsp. sativa (Miller) Thellung)十字花科芝麻菜屬一年生草本植物,莖幹較矮,莖直立,呈圓柱形,淺褐色;葉子較小,呈橢圓形,有細齒,上部葉無柄;花朵較大,淡黃色,花梗有長柔毛,花萼片長圓形,棕紫色;果實呈圓形,灰褐色;種子較小,如芝麻狀;花期5—6月;果期7—8月。 [7]  芝麻菜的葉片有着胡麻香味,會產生刺激的辛味,因而得名“芝麻菜”。 [8] 
芝麻菜原產於地中海沿岸,現在在中國分佈於內蒙古、河北、山西及東北各地,國外分佈於歐洲北部、亞洲西部及北部、非洲西北部。 [9]  芝麻菜喜涼爽濕潤的環境,喜光照,耐旱能力較強,半耐寒,耐瘠薄,對土壤適應性較強,但在疏鬆、肥沃、排灌條件較好的土壤生長旺盛。 [10]  芝麻菜的繁殖方法主要有播種繁殖和扦插繁殖,一般情況下選擇播種繁殖較為適宜。 [11] 
《滇南本草》記載芝麻菜具有補肝腎、津枯血熱、大便秘結、潤腸潤燥等功效, [12]  種子藥用具有催吐、健胃、消炎等功效。芝麻菜食用價值較好,在中西方均受到歡迎,《圖考》中記載:“芝麻菜,生雲南,如初生菘菜,有黑縷,高尺許,生食味如白苣。 [13]  ”西餐中也屬於高檔的特色食材,具有很濃的芝麻香味,色澤悦目,清香味美,食用價值較高。 [14] 
中文名
芝麻菜 [1] 
拉丁學名
Eruca vesicaria subsp. sativa (Miller) Thellung
別    名
芝麻菜
臭菜
東北臭菜
火箭生菜 [2] 
植物界
被子植物門
木蘭綱 [15] 
十字花目
十字花科
芝麻菜屬
命名者及年代
Mill.,1768

芝麻菜植物學史

芝麻菜的葉片有着胡麻香味,會產生刺激的辛味,因而得名“芝麻菜”。 [8] 

芝麻菜形態特徵

一年生草本,高20-90釐米;莖直立,上部常分枝,疏生硬長毛或近無毛。
基生葉及下部葉大頭羽狀分裂或不裂,長4-7釐米,寬2-3釐米,頂裂片近圓形或短卵形,有細齒,側裂片卵形或三角狀卵形,全緣,僅下面脈上疏生柔毛;葉柄長2-4釐米;上部葉無柄,具1-3對裂片,頂裂片卵形,側裂片長圓形。
總狀花序有多數疏生花;花直徑1-1.5釐米;花梗長2-3毫米,具長柔毛;萼片長圓形,長8-10毫米,帶棕紫色,外面有蛛絲狀長柔毛;花瓣黃色,後變白色,有紫紋,短倒卵形,長1.5-2釐米,基部有窄線形長爪。
長角果圓柱形,長2-3釐米,果瓣無毛,有1隆起中脈,喙劍形,扁平,長5-9毫米,頂端尖,有5縱脈;果梗長2-3毫米;種子近球形或卵形,直徑1.5-2毫米,棕色,有稜角。花期5-6月,果期7-8月。 [3] 

芝麻菜近種區別

芝麻菜
蔊菜
一年生草本,高20-90釐米。
一、二年生直立草本,高20~40釐米。
基生葉及下部葉大頭羽狀分裂或不裂,長4-7釐米,寬2-3釐米,頂裂片近圓形或短卵形,有細齒,側裂片卵形或三角狀卵形,全緣,僅下面脈上疏生柔毛。
蔊菜葉互生,基生葉及莖下部葉具長柄,葉形多變化,通常大頭羽狀分裂,長4~10釐米,寬1.5~2.5釐米,頂端裂片大,卵狀披針形,邊緣具不整齊牙齒,側裂片1~5對。
芝麻菜 芝麻菜
蔊菜 蔊菜

芝麻菜生長環境

生長環境 生長環境
芝麻菜一般生存在海拔1050~2000米左右的山坡或高原地帶。喜涼爽濕潤的環境,喜光照,適宜的生長温度為白天18~22攝氏度,夜晚為8~10攝氏度,温度低於10攝氏度時植株生長變得緩慢,且易未熟抽薹。其耐旱能力較強,半耐寒,耐瘠薄。如果在高温乾旱的條件下生長,其葉片會辛辣、苦澀。如果在中等光照條件下,其生長速度快,品質好。對土壤適應性較強,但最適宜的土壤濕度為相對含水量在70%~80%之間。芝麻菜耐鹽鹼,但在疏鬆、肥沃、排灌條件良好的地塊生長良好。

芝麻菜分佈範圍

芝麻菜原產於地中海沿岸,在亞歐、北美、非洲等地將其作為栽培植物。中國河北、陝西、山西、甘肅、四川等省份以及新疆維吾爾自治區均有種植芝麻菜,其主要分佈在甘肅中部、寧夏中南部、晉北、內蒙古中部、陝西以及河北的壩上地區。 [3] 

芝麻菜主要變種

芝麻菜
芝麻菜(9張)
綿果芝麻菜(變種)長角果有白色反曲的綿毛或乳突狀腺毛。
分佈於中國河北、山西、陝西、甘肅、新疆、四川。栽培或常逸為野生。生在海拔1050-2000米的山坡。中亞、地中海地區、非洲北部、墨西哥均有分佈。 [4] 

芝麻菜繁殖方法

芝麻菜的繁殖方法主要有播種繁殖和扦插繁殖,一般情況下選擇播種繁殖較為適宜。 [11] 

芝麻菜自然繁殖

芝麻菜為自交不親和植物,以孢子體自交不親和性的方式來進行繁殖。孢子體自交不親和性是指花粉落在柱頭上無法正常發芽,或者發芽後在柱頭乳突細胞上纏繞,沒辦法進入柱頭,這種不親和關係發生於花粉管和柱頭乳突細胞的孢子體間。

芝麻菜人工繁殖

人工繁殖 人工繁殖
芝麻菜全年都可人工栽培,可分期、分批播種,栽培方式有露地栽培、生產芽菜以及水培等。播種方式多采用直播。播種後及時拔除細苗,清除雜草,可覆蓋黑色遮陽網或其他覆蓋物並調節温度及光照,夏季高温時及時採取降温措施,冬季注意防寒保暖。芝麻菜生長期時應保持土壤濕潤,播種後大約30天即可陸續進行採收,採收方式可採用間苗、採大留小或一次性收穫。

芝麻菜栽培技術

整地施肥
選擇疏鬆肥沃的土壤,將土塊耙碎,施入腐熟有機肥2000千克做基肥,混勻後,將地整平,做成1.3米寬平畦。
田間管理
中耕除草。播種以後大約4天左右出苗,出苗後,3-4片真葉時可結合幼株採收間苗和定苗,定苗時株距20釐米。拔去弱苗、劣苗。結合間苗,淺中耕一次,以後再中耕1-2次,並注意及時去除田間雜草
澆水管理。生長期間保持土壤濕潤,除雨天外,要天天澆水,以小水勤澆為原則,不要長時間土壤乾旱,也不要大水漫灌,葉子在陰涼潮濕的環境中生長快,味芳香,無苦味。
追肥管理。間苗完成後視植株生長勢追肥,追肥以尿素或複合肥等速效肥為主,每隔7天追肥1次。在採收前5-7天不宜再追施糞肥水,以免影響品質。
温度管理。保護地種植要注意調節温度和光照,冬季早春栽培在氣温低於10℃時,進行小拱棚或大棚增温保温。夏秋季節要採取降温措施,並在夏天上午11時-下午3時棚頂覆蓋遮陽網,或與玉米、高梁等高稈作物進行間作套種,並經常噴葉面水,以降温遮光,要創造芝麻菜生長的最適條件。 [5] 

芝麻菜病蟲防治

菌核病,可選用40%菌核淨可濕性粉劑1200倍液,或45%噻菌靈懸浮劑1200倍液,或40%嘧黴胺懸浮劑00-1000倍液,或10%多抗黴素可濕性粉劑800倍液等噴霧防治。
葉斑病,可選用25%多菌靈可濕性粉劑600-800倍液防治。蚜蟲,可選用70%吡蟲啉水分散粒劑6000-8000倍液,或25%噻蟲螓水分散粒劑4000-6000倍液,或50%抗蚜威可濕性粉劑2000-3000倍液等噴霧防治。
黃曲條跳甲小菜蛾,可採用40.7%毒死蜱乳油1500倍液、跳甲立殺600-800倍液等噴霧防治。 [5] 

芝麻菜主要價值

食用:早在很久以前芝麻菜在歐洲的一些國家中就作為葉菜被食用。作為一種珍稀蔬菜資源,其嫩葉含有蛋白質、纖維素、維生素、β-胡蘿蔔素、鈣、硒等成分,種子也可用作芽苗菜,製作色拉。西餐中也屬於高檔的特色食材,具有很濃的芝麻香味,色澤悦目,清香味美,食用價值較高。 [14] 
經濟:因芝麻菜具有很強的環境適應能力而被引種到世界各地,其種子的含油率為25~29%,在部分國家區域作為油料作物。
藥用:芝麻菜可用來治療中風、中寒以及暑熱等病症,在《滇南本草》中有所記載。《滇南本草》記載芝麻菜具有補肝腎、津枯血熱、大便秘結、潤腸潤燥等功效, [12]  種子藥用具有催吐、健胃、消炎等功效。芝麻菜食用價值較好,在中西方均受到歡迎,《圖考》中記載:“芝麻菜,生雲南,如初生菘菜,有黑縷,高尺許,生食味如白苣。 [13] 

芝麻菜食物營養成分

食物名稱 芝麻菜
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 25 千卡
蛋白質 2.6 g
脂肪 0.7 g
飽和脂肪酸 0.1 g
單不飽和脂肪酸 0.3 g
碳水化合物 3.7 g
2.1 g
膳食纖維 1.6 g
葉酸 97 μg
27 mg
47 mg
52 mg
369 mg
160 mg
1.5 mg
0.47 mg
維生素A 119 μg
維生素B1(硫胺素) 0.04 mg
維生素B2(核黃素) 0.09 mg
煙酸(煙酰胺) 0.31 mg
維生素B6 0.07 mg
維生素C(抗壞血酸) 15 mg
維生素E 0.43 mg
維生素K 108.6 μg
展開
參考資料
展開全部 收起