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芝麻菜
(十字花科芝麻菜屬植物)
鎖定
芝麻菜(Eruca vesicaria subsp. sativa (Miller) Thellung)十字花科芝麻菜屬一年生草本植物,莖幹較矮,莖直立,呈圓柱形,淺褐色;葉子較小,呈橢圓形,有細齒,上部葉無柄;花朵較大,淡黃色,花梗有長柔毛,花萼片長圓形,棕紫色;果實呈圓形,灰褐色;種子較小,如芝麻狀;花期5—6月;果期7—8月。
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芝麻菜的葉片有着胡麻香味,會產生刺激的辛味,因而得名“芝麻菜”。
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芝麻菜植物學史
芝麻菜形態特徵
一年生草本,高20-90釐米;莖直立,上部常分枝,疏生硬長毛或近無毛。
基生葉及下部葉大頭羽狀分裂或不裂,長4-7釐米,寬2-3釐米,頂裂片近圓形或短卵形,有細齒,側裂片卵形或三角狀卵形,全緣,僅下面脈上疏生柔毛;葉柄長2-4釐米;上部葉無柄,具1-3對裂片,頂裂片卵形,側裂片長圓形。
總狀花序有多數疏生花;花直徑1-1.5釐米;花梗長2-3毫米,具長柔毛;萼片長圓形,長8-10毫米,帶棕紫色,外面有蛛絲狀長柔毛;花瓣黃色,後變白色,有紫紋,短倒卵形,長1.5-2釐米,基部有窄線形長爪。
長角果圓柱形,長2-3釐米,果瓣無毛,有1隆起中脈,喙劍形,扁平,長5-9毫米,頂端尖,有5縱脈;果梗長2-3毫米;種子近球形或卵形,直徑1.5-2毫米,棕色,有稜角。花期5-6月,果期7-8月。
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芝麻菜近種區別
芝麻菜 | 蔊菜 |
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一年生草本,高20-90釐米。 | 一、二年生直立草本,高20~40釐米。 |
基生葉及下部葉大頭羽狀分裂或不裂,長4-7釐米,寬2-3釐米,頂裂片近圓形或短卵形,有細齒,側裂片卵形或三角狀卵形,全緣,僅下面脈上疏生柔毛。 | 蔊菜葉互生,基生葉及莖下部葉具長柄,葉形多變化,通常大頭羽狀分裂,長4~10釐米,寬1.5~2.5釐米,頂端裂片大,卵狀披針形,邊緣具不整齊牙齒,側裂片1~5對。 |
芝麻菜生長環境
芝麻菜一般生存在海拔1050~2000米左右的山坡或高原地帶。喜涼爽濕潤的環境,喜光照,適宜的生長温度為白天18~22攝氏度,夜晚為8~10攝氏度,温度低於10攝氏度時植株生長變得緩慢,且易未熟抽薹。其耐旱能力較強,半耐寒,耐瘠薄。如果在高温乾旱的條件下生長,其葉片會辛辣、苦澀。如果在中等光照條件下,其生長速度快,品質好。對土壤適應性較強,但最適宜的土壤濕度為相對含水量在70%~80%之間。芝麻菜耐鹽鹼,但在疏鬆、肥沃、排灌條件良好的地塊生長良好。
芝麻菜分佈範圍
芝麻菜原產於地中海沿岸,在亞歐、北美、非洲等地將其作為栽培植物。中國河北、陝西、山西、甘肅、四川等省份以及新疆維吾爾自治區均有種植芝麻菜,其主要分佈在甘肅中部、寧夏中南部、晉北、內蒙古中部、陝西以及河北的壩上地區。
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芝麻菜主要變種
芝麻菜(9張)
芝麻菜繁殖方法
芝麻菜自然繁殖
芝麻菜為自交不親和植物,以孢子體自交不親和性的方式來進行繁殖。孢子體自交不親和性是指花粉落在柱頭上無法正常發芽,或者發芽後在柱頭乳突細胞上纏繞,沒辦法進入柱頭,這種不親和關係發生於花粉管和柱頭乳突細胞的孢子體間。
芝麻菜人工繁殖
芝麻菜全年都可人工栽培,可分期、分批播種,栽培方式有露地栽培、生產芽菜以及水培等。播種方式多采用直播。播種後及時拔除細苗,清除雜草,可覆蓋黑色遮陽網或其他覆蓋物並調節温度及光照,夏季高温時及時採取降温措施,冬季注意防寒保暖。芝麻菜生長期時應保持土壤濕潤,播種後大約30天即可陸續進行採收,採收方式可採用間苗、採大留小或一次性收穫。
芝麻菜栽培技術
整地施肥
選擇疏鬆肥沃的土壤,將土塊耙碎,施入腐熟有機肥2000千克做基肥,混勻後,將地整平,做成1.3米寬平畦。
田間管理
中耕除草。播種以後大約4天左右出苗,出苗後,3-4片真葉時可結合幼株採收間苗和定苗,定苗時株距20釐米。拔去弱苗、劣苗。結合間苗,淺中耕一次,以後再中耕1-2次,並注意及時去除田間雜草。
澆水管理。生長期間保持土壤濕潤,除雨天外,要天天澆水,以小水勤澆為原則,不要長時間土壤乾旱,也不要大水漫灌,葉子在陰涼潮濕的環境中生長快,味芳香,無苦味。
追肥管理。間苗完成後視植株生長勢追肥,追肥以尿素或複合肥等速效肥為主,每隔7天追肥1次。在採收前5-7天不宜再追施糞肥水,以免影響品質。
温度管理。保護地種植要注意調節温度和光照,冬季早春栽培在氣温低於10℃時,進行小拱棚或大棚增温保温。夏秋季節要採取降温措施,並在夏天上午11時-下午3時棚頂覆蓋遮陽網,或與玉米、高梁等高稈作物進行間作套種,並經常噴葉面水,以降温遮光,要創造芝麻菜生長的最適條件。
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芝麻菜病蟲防治
菌核病,可選用40%菌核淨可濕性粉劑1200倍液,或45%噻菌靈懸浮劑1200倍液,或40%嘧黴胺懸浮劑00-1000倍液,或10%多抗黴素可濕性粉劑800倍液等噴霧防治。
葉斑病,可選用25%多菌靈可濕性粉劑600-800倍液防治。蚜蟲,可選用70%吡蟲啉水分散粒劑6000-8000倍液,或25%噻蟲螓水分散粒劑4000-6000倍液,或50%抗蚜威可濕性粉劑2000-3000倍液等噴霧防治。
芝麻菜主要價值
食用:早在很久以前芝麻菜在歐洲的一些國家中就作為葉菜被食用。作為一種珍稀蔬菜資源,其嫩葉含有蛋白質、纖維素、維生素、β-胡蘿蔔素、鈣、硒等成分,種子也可用作芽苗菜,製作色拉。西餐中也屬於高檔的特色食材,具有很濃的芝麻香味,色澤悦目,清香味美,食用價值較高。
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經濟:因芝麻菜具有很強的環境適應能力而被引種到世界各地,其種子的含油率為25~29%,在部分國家區域作為油料作物。
藥用:芝麻菜可用來治療中風、中寒以及暑熱等病症,在《滇南本草》中有所記載。《滇南本草》記載芝麻菜具有補肝腎、津枯血熱、大便秘結、潤腸潤燥等功效,
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種子藥用具有催吐、健胃、消炎等功效。芝麻菜食用價值較好,在中西方均受到歡迎,《圖考》中記載:“芝麻菜,生雲南,如初生菘菜,有黑縷,高尺許,生食味如白苣。
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”
芝麻菜食物營養成分
食物名稱 | 芝麻菜 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 25 千卡 |
蛋白質 | 2.6 g |
脂肪 | 0.7 g |
飽和脂肪酸 | 0.1 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.3 g |
碳水化合物 | 3.7 g |
糖 | 2.1 g |
膳食纖維 | 1.6 g |
葉酸 | 97 μg |
鈉 | 27 mg |
鎂 | 47 mg |
磷 | 52 mg |
鉀 | 369 mg |
鈣 | 160 mg |
鐵 | 1.5 mg |
鋅 | 0.47 mg |
維生素A | 119 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.04 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.09 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.31 mg |
維生素B6 | 0.07 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 15 mg |
維生素E | 0.43 mg |
維生素K | 108.6 μg |
- 參考資料
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- 1. 芝麻菜 .中國自然標本館[引用日期2017-07-03]
- 2. 芝麻菜吃完會“升空” .人民網[引用日期2020-02-19]
- 3. 芝麻菜 .中國植物物種信息數據庫[引用日期2013-11-16]
- 4. 芝麻菜 .植物智[引用日期2019-12-19]
- 5. 何永梅;芝麻菜無公害栽培技術[J];農家科技;2010-06-01;40
- 6. 芝麻菜 Eruca vesicaria subsp. sativa|iPlant 植物智——植物物種信息系統 .植物智[引用日期2023-02-13]
- 7. 吳琦編. 南京野花圖鑑[M]. 2021
- 8. 尼克著. 和香草説説話 44種最家常香草自種自用手冊[M]. 2015
- 9. 珞小玥主編. 野菜野果圖鑑[M]. 2019
- 10. (英)艾倫·白金漢著;魏志祥譯;張德純中文版內容顧問. DK蔬菜種植栽培百科[M]. 2019
- 11. 一種改善芝麻菜營養品質的種植方法 .百度文庫[引用日期2023-03-08]
- 12. 朱兆雲,崔濤主編. 滇南本草 第4卷[M]. 2013
- 13. 陳政龍編著. 陽台種香草很簡單[M]. 2012
- 14. (英)吉爾·諾曼著. 香草與香料[M]. 2019
- 15. 芝麻菜 Eruca vesicaria subsp. sativa|iPlant 植物智——植物物種信息系統 .植物智[引用日期2023-03-14]
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