芝麻脆皮雞

所屬分類:雞 老少皆宜 禽類

食材：雞、雞粉、鹽

概述圖(1張)

配料：黃雞、雞粉、鹽

製作時間：30分

一醃：

三黃雞殺好，洗淨後用鹽和雞粉抓抹雞的表面和內腔。

放置陰涼處或者冰箱裏冷藏12個小時。

冷藏時間長點主要是為了更好的入味。

冷藏好之後，需要做一步，使得脆皮的效果更好。

鍋中倒入1斤水，一兩白醋、一兩白糖，熬開後，用汁澆雞身。

二晾：

在澆好汁的雞身上撒上芝麻，放置陰涼通風處晾3小時以上。

三淋：

淋油。

鍋中倒入多一點的油，燒至5成熱的時候就開始往雞身上澆油。一手拎着雞，另一手拿勺子澆油。澆至雞的表皮變成焦黃色，表皮明顯變得酥脆時便好了。

口重的或者喜歡吃麻辣的，可以再調點麻辣汁，不調汁，直接吃的話，也不錯，看個人喜好吧。