芝麻肉乾

材料與製法

材料

主料：豬瘦肉500克，芝麻50克

輔料：料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、鮮湯、胡椒粉、葱、姜、八角、植物油各適量。

製法

1.將豬肉改刀切成中指大小的條，芝麻用小火炒熟，葱切成段，姜去皮洗淨拍松。

2.鍋置火上，放入油燒熱，下入肉條炸至金黃色撈出。

3.鍋內留少許油。放入葱段、姜塊、八角炸出香味，然後放入炸過的肉條、1勺醬油、1勺料酒、少許精鹽、半勺白糖，加鮮湯淹沒肉條，加蓋燒至肉乾熟爛、湯汁快乾時，放少許味精、胡椒粉、撒上芝麻拌勻即可裝盤食用