複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友

芙蓉餅

鎖定
芙蓉餅是一道陝西西安 [2]  、內蒙古地區 [1]  的地方特色名吃。以雞蛋、麪粉、蔬菜、肉為主材製作而成。
中文名
芙蓉餅
主要原料
雞蛋,麪粉
是否含防腐劑
主要營養成分
蛋白質,糖
主要食用功效
養生
適宜人羣
老少咸宜

芙蓉餅菜品特色

芙蓉餅它不同於一般的麪餅,顏色潔白,晶瑩剔透,口感香糯,入口即化。

芙蓉餅做法

材料
雞蛋 麪粉 你喜歡的蔬菜(給你一個發揮想象的空間,肉也可以,建議用熟的)鹽 雞精 油
最重要的傢伙:鍋,平底的。
做法
1.和麪
這誰都會吧?要領就是不能太硬!這您就自己掌握吧。反正您吃來着。有個故事不知道您聽過沒有。一個眼瞎的婆婆和一個很笨的媳婦。有一天,婆婆對媳婦説,咱們和麪包餃子吧,媳婦説我不會和麪啊。婆婆説簡單,面多了就加水。媳婦就照着辦,和着和着就稀了,她問婆婆這怎麼辦啊,婆婆説加面。和着和着又幹了,媳婦説怎麼辦啊,婆婆説加水。就這樣加面加水的和了一大盆。這個故事有那麼點意思,但是叫我説就是有人比我還閒着沒事,整一個瞎扯!您説是不?和好面以後醒20分鐘。這個醒的奧妙真是博大精深,簡單説三個字——參不透!
2.擀餅
把和好的面擀成一個您覺得適中的餅,薄厚自己掌握。擀好以後,在一面摸上一層油。從圓心向邊緣切一刀,然後以切口的一邊向裏卷,捲成一圓錐狀,在拿起來把下端露出來的地方捏好,不露出沾過油的地方。
在鍋中到入適量的油,油熱後放入餅,兩邊煎至焦黃。大體就是這麼個樣子。其中有個掂鍋翻餅的技術,您也不一定用的到,用手有鏟都可以。
把雞蛋打到碗裏,然後把你喜歡的那些東西切成零碎兒。然後在來一個社會主義大團結,可勁兒攪把,攪着攪着感情就昇華了。別忘了放鹽,雞精。喜歡什麼調料都可以放。原則是隻要吃的舒服就行!
5. 成型
把這一團稀放進鍋裏煎,煎成餅的大小,不用翻面。等到正面快熟不熟的時候,把切好的餅按原來的形狀放在上面,讓他們粘連住,這才是真正的團結。最後在翻個個,就大功告成了。

芙蓉餅營養價值

每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A維生素DB族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
參考資料
  • 1.    周旺主編;王秋華,陳玲副主編. 中國名點[M]. 北京:高等教育出版社, 2003.07.47
  • 2.    #西安美食地圖#  .陝西美食[引用日期2024-01-13]