芙蓉蛋卷

滷雞蛋、高筋麪粉、辣椒麪、葱薑蒜、豆皮、豆芽

1、麪皮的製作

（1）、和麪，醒面半個小時。然後將麪糰放在水中搓洗，直至麪筋成型

（2）、撈出麪筋，將盆裏的洗面的水沉澱至少6個小時

（3）、沉澱好之後，倒出上邊的清水，剩下的即為做麪皮的原料

（4）、準備一個鐵板，稍後，放在灶頭上，加熱之，將沉澱出來的麪漿刷在鐵板上，翻面熟後即可，麪皮製作完畢

2、滷雞蛋的製作

百度滷雞蛋方法

3、素海螺的製作

（1）、將上道序中成型的麪筋切條，煮熟，然後就加入大料湯炒、煮，熟了即可

4、辣椒油的製作

百度辣椒油製作方法

芙蓉蛋卷也是一種非常流行的街頭小吃，外面包裹四張雪白的圓餅，裏面包美味的滷蛋和經過精心炒制和調味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上紅油、蒜汁看着就讓人流口水。誘人的名字再加上更誘人的味道，難怪買芙蓉蛋卷的小店前整天有人排隊。

芙蓉餅是芙蓉蛋卷所特有的，它不同於一般的麪餅，顏色潔白，晶瑩剔透，口感香糯，入口即化。之所以具有這些與眾不同的特點，關鍵在於其獨特的配料和酪制工藝。

素海螺也是芙蓉蛋卷的標誌性配料之一，其外表很象天然的海螺肉，精心炒制之後更有一種獨特的鮮香，讓人百吃不厭。

主料：蝦

輔料：土雞蛋、胡蘿蔔

調料：生抽、料酒、澱粉、食鹽、白糖

1、大蝦洗淨,只取蝦仁,挑除蝦腸。

2、胡蘿蔔洗淨去皮切碎末和蝦仁一起用刀跺成細細的蝦泥。蝦泥加鹽、糖、生抽、料酒、適量澱粉拌勻成粘粘的蝦泥。

3、雞蛋打散，平底鍋內刷上一層油，燒熱後倒入蛋液，攤成圓圓的蛋餅。

4、把蛋餅平鋪在案板上，稍稍放涼，然後用小勺舀蝦泥，均勻的鋪在蛋餅上。

5、緊緊的捲起成蛋卷，最後上鍋隔水蒸10分鐘即可。

6、蒸好不要馬上拿出，需稍稍放涼後，再取出切塊就可以了。 ^[1]