芙蓉糕

【主料】

麪粉500克，食油250克，雞蛋5個。

【輔料】

泡打粉15克，白糖750克，飴糖150克，蜂蜜100克。

【製法】1.將白麪倒入盆內，把雞蛋磕入面內，加適量清水和起，揉勻揉光成蛋麪糰。

2.麪糰餳5--6分鐘後，上案擀成大片，切成6釐米長、竹簾棍粗的麪條，下油鍋炸成米黃色撈出。

3.將飴糖、蜂蜜與250克白糖一併倒入瓢內上火熬成漿（待熬盡水氣，漿汁顏色發青起小泡時，滴入水中成脆珠即成），把炸好的麪條放入拌勻，將木框模型放在案上，抹點油，再把拌勻蜜汁的麪條倒入模型裏，用抹上油的軸槌軋擀結實，上面撒上白糖500克，再用槌砸實擀平。放在烤盤上，入爐稍烤2--3分鐘即可，出爐後切成3--4釐米見方的塊或菱形塊即成。