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芙蓉海蚌
鎖定
芙蓉海蚌是福建省傳統的名菜，屬於閩菜系，主要食材有海蚌肉、雞蛋白。
- 中文名
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芙蓉海蚌
- 分 類
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閩菜
- 口 味
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鮮香
- 主要食材
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海蚌肉，雞蛋白
芙蓉海蚌製作原料
海蚌肉（600克）、雞蛋白（4只）、葱（5根）、薑片（2片）、黃酒（75克）（3克）、清湯（300克）
芙蓉海蚌製作過程
一、將蛋白打在碗中，加清湯（約150克）和鹽後打和，上籠蒸約七八分鐘，即成芙蓉蛋白。
二、將每隻
蚌肉都切成2片，放入淨鍋，加葱、姜、酒和適量的水煮至八成熟時，取出蚌肉，放在芙蓉蛋白上面，再將剩下的清湯燒滾衝入即好。
