芙蓉幹糖

精粉3.75千克（發成麪肥），白麪粉1.25千克（乾麪），75克熟乾麪，飴糖1.25千克，鹼約70克。每500克面炸20個，耗油150克。

①用飴糖1.25千克、麪粉1.25千克拌和在一起，做裏子用；

②用麪粉發麪兑上鹼，和好分成兩塊，每塊擀開，把裏子面均勻鋪在擀開的一塊麪上，然後把另一塊擀開的面再鋪到裏子面上，成3層，厚5釐米；

③用刀切下5釐米寬的長條，將長條一邊按薄，成坡形，把薄邊和厚邊合在一起，再切成重38克的小塊，每小塊中間開一刀口，然後打開，將薄的一面往裏翻過去，厚邊一折成耳朵形，用温油炸；

④白糖0.5千克和熟面幹拌在一起，然後把炸好的幹糖在白糖盤裏一滾，幹糖上滾上白糖花即可