芋

最早有關芋的可靠文獻為《史記・項羽本紀》：“今歲饑民貧，士卒食芋菽。”意即荒年期間，兵士以芋和大豆果腹充飢。項羽的根據地在“楚地”，當時應該已經有芋的栽培。“芋”的名稱由來據《説文》所載：“大葉、實根，駭人，故謂之芋。”意思是説中原人第一次見到芋的大葉子時， 驚呼出聲“籲”，所以才稱這種植物為“芋”。 ^[2] 

濕生草本。塊莖通常卵形，常生多數小球莖，均富含澱粉。葉2-3枚或更多。葉柄長於葉片，長20-90釐米，綠色，葉片卵狀，長20-50釐米，先端短尖或短漸尖，側脈4對，斜伸達葉緣，後裂片渾圓，合生長度達1/2-1/3，彎缺較鈍，深3-5釐米，基脈相交成30度角，外側脈2-3，內側1-2條，不顯。花序柄常單生，短於葉柄。

佛焰苞長短不一，一般為20釐米左右：管部綠色，長約4釐米，粗2.2釐米，長卵形；檐部披針形或橢圓形，長約17釐米，展開成舟狀，邊緣內卷，淡黃色至綠白色。肉穗花序長約10釐米，短於佛焰苞；雌花序長圓錐狀，長3-3.5釐米，下部粗1.2釐米；中性花序長約3-3.3釐米，細圓柱狀；雄花序圓柱形，長4-4.5釐米，粗7毫米，頂端驟狹；附屬器鑽形，長約1釐米，粗不及1毫米。花期2-4月（雲南）至8-9月（秦嶺）。 ^[3] 

芋適宜於温暖濕潤的氣候，在13-15℃開始萌芽，生長期要求在20℃以上，球莖在27-30℃時發育良好，並要求充足的養料、水分和晝夜温差及短日照。土壤以肥沃、保水力強的粘質壤土，pH4-9，而以pH5.5-7為最適宜。生於丘陵和低山的溪溝邊，尤以農田和池塘邊較為常見。 ^{[4]  [9]} 

原產於中國和印度、馬來半島等地熱帶地方。中國南北長期以來進行栽培。埃及、菲律賓、印度尼西亞爪哇等熱帶地區也盛行栽種，視為主要食料。由於芋最喜高温濕潤，栽培習慣愈向南也就愈盛。 ^[3] 

芋在適宜的温度條件下，種芋髮根，生葉後形成新植株，植株基部形成新短縮莖，隨着植株生長逐漸膨大形成新的球莖，謂之母芋（芋艿頭），母芋有多數莖節，每節有棕色毛狀葉鞘遺蹟。母芋每伸長1節，就生長1片葉。據中國奉化農科所觀察，在3月底至10月底這段時間的積温高低，影響各年所生長的葉片數，積温高葉片數多，反之就少，一般15-20片，平均每隔10天左右長葉1片。在母芋下部腋芽長出的球莖為“子芋”，子芋又會長出“孫芋”。芋根為肉質纖維根，根系發達而旺盛，根毛很少。在熱帶地區，芋常能從葉叢中抽生黃綠色肉穗花序，但在本地很少開花。 ^[4] 

芋(3張)

芋以直播為宜，也可根據需要提前20-30天育苗。播種前，將種芋曬2-3天。播種時，將種芋頂芽向上排放在苗牀上，株行距10釐米×10釐米，再用腐熟的堆肥或肥沃的細土蓋沒種芋。然後噴水，保持濕潤，蓋上薄膜。晴天白天揭膜通風，夜間蓋嚴，使温度保持在20-25℃。 ^[5] 

宜選擇抗病、優質、豐產、芋形好的芋品種。選種時，須從無病田塊中選健壯植株上的子芋或孫芋作種。種芋頂芽應充實，球莖飽滿，形狀完整。每667平方米需種芋100-150千克。 ^[5] 

宜選肥沃、保水保肥力強的壤土，2-3年以上的輪作，同時必須有良好的排灌條件。 ^[5] 

秧苗土壤準備：要求苗牀向陽背風且排水良好，在苗牀鋪土，厚度以能播穩種芋為度，並準備好蓋種芋的堆肥或肥沃的細土。 ^[5] 

大田土壤準備：每667平方米施腐熟糞肥2000-2500千克做基肥，耕平耙細，做到土肥相融。耕層深度26-30釐米。種芋或種苗定植前1周左右再耕1次，並按行距開好定植行溝。 ^[5] 

定植季節應以出苗後不受霜凍為前提。露地栽培的季節為3月下旬至4月上旬。芋栽植的方法有兩種：一種是等行距單行起壟栽培，一種是寬窄行雙行起壟栽培。

在實行地膜覆蓋進行早熟栽培時，應選擇寬窄行雙行起壟栽培為宜。多子芋的密度要大一些，檳榔芋的密度較小。為節約用肥並提高肥料利用效率，定植或播種時，每667平方米施複合肥30-50千克做基肥，施於定植或播種行溝中，定植或播種完後蓋土。 ^[5] 

水分：生長前期，維持土壤濕潤即可；在地上部分生長盛期（5-7月）及球莖膨大盛期（7-9月）需充足水分。早晚從畦溝引水，實行浸灌，灌後排乾田水，保持土壤濕潤。從10月份起，不用灌水。 ^[5] 

追肥：苗期施肥宜淡，此時淺中耕1次。從6月上中旬開始，每隔15-20天，結合中耕培土，共追肥2-3次，濃度逐漸增加，每次追腐熟糞肥1500千克，並配施鉀肥20-30千克。生長後期停止追肥。 ^[5] 

培土：6月上旬開始每隔20天培土1次，結合中耕、除草、追肥進行，培土厚度逐漸增加，共培土2-3次，最高厚度15-20釐米。 ^[5] 

嫩芋或早熟芋7-9月採收；老熟芋10月中下旬至霜降前為適宜採收期。通過培土，可延遲採收至第2年4月。採收最好選晴天進行，採收前1周割去地上部分。一般每667平方米產量為1500-2500千克。 ^[5] 

無公害芋生產對植保要求高，為儘量減少農藥的使用次數和使用量，在病蟲害發生一般年份，宜採用物理和機械防治。利用昆蟲的趨光性，在斜紋夜蛾、金龜子、小地老虎等成蟲發生期，用白熾燈、頻振式誘蟲燈誘殺成蟲，以減少蟲口基數。利用蚜蟲的趨性，在幼苗生長期，田間懸掛黃板，誘殺有翅蚜，減少蚜蟲的發生量，可減輕病毒病的發生。還可利用害蟲對某些物質的趨性進行誘殺。用糖醋液、楊樹枝、性信息素等誘殺斜紋夜蛾、金龜子、小地老虎等害蟲。 ^[6] 

當病蟲害發生比較嚴重時，推廣高效、低毒、低殘留農藥及生物農藥進行防治，絕對禁止使用甲胺磷、呋喃丹、氧化樂果、三氯殺蟎醇等高毒、高殘留農藥。做到能挑治的不普治，嚴格掌握農藥使用的品種和次數，收穫前15天禁止使用農藥，確保芋無公害生產。 ^[6] 

危害症狀：芋常發性害蟲，為害期在4-5月份及8-9月份，以苗期危害為重。

防治方法：用20%好年冬乳油1000倍噴霧或10%吡蟲啉可濕性粉劑2500倍噴霧。 ^[6] 

危害症狀：危害期在6-9月份。在不連片種植的芋地，斜紋夜蛾對芋有趨性作用。

防治方法：用抑太保5%乳油1500倍噴霧或10%除盡懸浮劑1500倍噴霧。 ^[6] 

危害症狀：紅蜘蛛是芋常發性害蟲，危害期在5-8月份，乾旱年份發生嚴重。

防治方法：用克蟎特73%乳油3000倍噴霧或15%噠滿靈乳油1500倍噴霧。 ^[6] 

危害症狀：主要有蠐螬、小地老虎、螻蛄等。是影響芋地下球莖質量最重要的害蟲，危害期4-9月份。

防治方法：用5%百事達乳油3000倍土壤處理或48%樂斯本乳油1000倍土壤處理。

危害症狀：由芋疫黴真菌侵染引起，是芋重要的病害之一。危害葉片，也可危害葉柄及球莖。在葉片上初生黃褐色圓形病斑，後擴大融合成圓形或不規則形輪紋斑，濕度大時病斑上有白色黴狀物，到後期，病部組織腐敗而穿孔，僅留葉脈;葉柄受害，病斑長橢圓形、暗褐色，潮濕時表面有白色稀疏的黴狀物。

防治方法：用殺毒礬64%可濕性粉劑500倍噴霧或克露72%可濕性粉劑800倍噴霧。 ^[6] 

危害症狀：僅危害葉片。病斑近圓形或不規則形，初呈淡黃色，後漸變為淡褐色，上生煤煙狀黴層，影響葉片的光合作用。

防治方法：用大生80%可濕性粉劑500倍噴霧或可殺得53.8%幹懸浮劑1000倍噴霧。 ^[6] 

危害症狀：由細菌引起。主要危害葉柄基部或地下球莖。葉受害，初期呈水漬狀，後變褐腐爛或葉片變黃而折倒;球莖染病逐漸腐爛，並散發出惡臭味。

防治方法：用72%農用硫酸鏈黴素可溶性粉劑3000倍噴霧或可殺得53.8%幹懸浮劑1000倍噴霧。 ^[6] 

塊莖可食：可作羹菜，也可代糧或制澱粉，自古視為重要的糧食補助或救荒作物，台灣省雅美族至今以芋為主糧。葉柄可剝皮煮食或曬乾貯用。全株為常用的豬飼料。塊莖入藥可治乳腺炎、口瘡、癰腫療瘡、頸淋巴結核、燒燙傷、外傷出血，葉可治蕁麻疹、瘡疥。 ^[3] 

中國的芋，早在《史記》中即有記載：“岷山之下，野有蹲鴟，至死不飢，注云芋也。蓋芋魁之狀若鴟之蹲坐故也”。經勞動人民長期因地制宜地選種培育，已有多種不伺類型的品種，其中常見的為下列3類：