芋羊羹

材料

用量

紅薯

300克

瓊脂

2克

砂糖

30～40克

食用油

1大勺

水

100克

鹽

1克

1. 紅薯去皮切成片，入鍋蒸15～20分鐘（也可帶皮微波叮熟），取出乘熱壓成泥；

2. 瓊脂用清水浸泡至軟化；放入鍋內加水，邊煮邊攪拌至完全溶化；

3. 把紅薯泥分次加入鍋內與瓊脂混合，再加入食用油、砂糖和鹽，像炒豆沙一樣煮至細膩順滑即可；

4. 將紅薯泥倒入模具中，自然冷卻即會凝固；放入冰箱冷藏一會，即可取出切塊。