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艾糕

艾糕是由艾製作成的食物。中國舊俗,以艾汁和粉制糕,端午食之以祛毒。

陰曆5月5日以前的嫩艾，既軟又香。人們認為用這時的嫩艾做艾糕吃，那年就會身體健康，不患雜病。因此產生了用嫩艾做艾糕吃的風俗。

艾能開胃，健胃腸，改善膚色，消除消化不良和寒症，增強元氣。^[1]

艾糕也是朝鮮人都喜歡吃的風味美食。^[2]

艾糕歷史記載

《遼史·禮志六·嘉儀下》：“五月重五日，午時……君臣宴樂，渤海膳夫進艾糕。”

艾糕做法又簡便。先煮艾，在水裏泡一天，然後擠幹水分，放進石臼裏舂。而後將它均勻摻和到米麪和好，打直徑10釐米許的扁圓大片兒，把它放進蒸煮鍋裏蒸。散發出艾香味蒸熟後，在文火裏燜半小時許，將它在石臼裏舂起來打糕，再塗上油盛上碗裏就成。做艾糕可以用白米麪、麥面、玉米麪等各種穀類面。

艾糕有艾粘糕、艾片糕、艾包餡糕、艾蒸糕等，種類繁多。

參考資料

詞條統計