艾山西瓜

歷史上艾山西瓜曾享盛名，個大質優，一人一擔往往只能挑動兩個。

歷史上艾山西瓜品質優，其原因有兩個，一是自然條件優越 ^[1]  艾山一帶皆是青沙土質；二是技術問題，從前艾山人施瓜肥盡用香油餅渣，不用其他肥料。

山西瓜一般有四類瓜種：一種黑皮、黑籽、紅瓤，稱"黑缸皮"；一種花皮(綠底黑紋)，也黑籽、紅瓤，稱為"結義"；一種白皮、白籽、白瓤，稱為"三白"；一種個頭小，皮薄，籽小，黑皮紅瓤，稱"風秧籽"。前三種每株結一個瓜為好，"風秧籽"每株可結3-5個。艾山西瓜最大優點是汁多含糖量高、盡為沙瓤，吃在口中沙質隆隆，蜜味濃，清香。如今瓜市上還常有人以"艾山瓜"為招牌，但今天市上所見到的艾山瓜完全不是從前的品種了，盡是一般雜交瓜，不但 瓜個小，瓤也板實，甜度不高。