舟曲從嶺藏雞

舟曲從嶺藏雞屬從嶺藏雞系列，生長於海拔1200—2900米，以草尖、草籽、蟲子和其他雜物為食，對外界環境適應力強。體型較長而低矮，勻稱緊湊，羽色鮮豔光亮，以黑色為主，兼有麻、褐色。該雞體型輕小，頭小爪細；成年公雞體重1.5—2.0千克，成年母雞體重1—1.5千克；母雞年產蛋70—100枚，單枚蛋重30—35克。生長於海拔1200—2900米，野性足，就巢性強，喜動好鬥，動作敏捷，喜於上樹休憩。雞肉味甘，皮薄，肌肉緊實，肌纖維較細，脂肪含量低，清香味美，是滋補佳品，為舟曲從嶺藏雞特有的品質特色。 ^[2] 

舟曲從嶺藏雞肉味甘，皮薄，肌肉緊實，肌纖維較細，脂肪含量低，清香味美，是滋補佳品。

舟曲從嶺藏雞肉中蛋白質12—26/100克，脂肪1.0—4.0/100克天門冬氨酸（ASP）1.2—2.4/100克，蘇氨酸（THR）0.4—1.5/100克絲氨酸（SER）0.4—1.0/100克，穀氨酸（GLU）2.0—3.5/100克，脯氨酸（PRO）0.6—1.2/100克，甘氨酸（GLY）0.6—1.2/100克，丙氨酸（ALA）0.5—2.0/100克，纈氨酸（VAL）0.4—1.5/100克，蛋氨酸（MET）0.3—0.9/100g，異亮氨酸（ILE）0.4—1.5，亮氨酸（LEU）1.0—2.2/100g，酪氨酸（TYR）0.3—0.95/100克，苯丙氨酸0.7—1.5/100克，賴氨酸（LYB）1.1—2.4/100克，組氨酸（HIS）0.4—1.2/100克，精氨酸（L-Arg）0.8—1.75/100克，16種氨基酸總量11.2—25.6/100克。 ^[2] 

舟曲縣位於甘肅省南部地處南秦嶺山地，岷山山系呈東南—西北走向貫穿全境。地勢西北高，東南低。海拔高度在1173米—4504米之間。是典型的高山峽谷區，氣候屬暖温帶大陸性氣候，適宜從嶺藏雞生長。產區土壤類型為暗棕壤土、山地棕壤土、褐土、潮土。pH值在7.0—8.2之間，獨特的地理、氣候條件和地域優勢，造就了舟曲從嶺藏雞獨特品質特點。土壤中無農藥殘留和超標的重金屬離子，適宜從嶺藏雞生長。 ^[2] 

舟曲從嶺藏雞產區屬長江流域嘉陵江二級支流的白龍江、拱壩河、博峪河的河川地帶，這一區域是國家重點護林區，無工業污染，環境優美，水質清潔，以草尖、草籽、蟲子和其他雜物為食。對外界環境適應力強。 ^[2] 

舟曲境內溝壑縱橫，高差懸殊，氣候垂直變化明顯。年平均氣温13.7℃，最熱月平均氣温23.8℃，極端最高氣温35.7℃，極端最低氣温-5.9℃。年均降水量400-800毫米左右，年日照時數1728.6小時，全年無霜期平均為311天，冬無嚴寒，夏無酷暑，素有“隴上桃花源”之稱。山嶺與河谷相對高差在1200—4000米之間。在氣候類型上屬北亞熱帶濕潤向暖温帶半濕潤過渡帶，山多地少，氣候温和的自然因素，適宜多畜禽生息繁衍。境內光、熱資源豐富，氣候温暖，適宜從嶺藏雞喜陽、喜光、喜熱的生物特性。 ^[2] 

據《舟曲縣志》記載，舟曲縣境內新石器時期的峯迭鎮的牛頭坪文化遺址、咀坪文化遺址、瓜咱坪文化遺址，東山鄉石家山文化遺址等，均發現出土家畜禽（雞）獸遺骸。據《舟曲文史資料》記載，舟曲養雞為每户必養，無專門飼料，喂時，只撒少許食糧。一般大多在野外啄食蟲子、草芽。 ^[3] 

2010年7月，舟曲縣村民成立了專業從事從嶺藏雞繁育、養殖、加工、銷售為一體的東盛養殖農民專業合作社。

截至2017年，先後完成了舟曲從嶺藏雞無公害、綠色產地、產品認證和地標認證工作，註冊了“隴上謝家村”商標。 ^[4] 

2015年，舟曲從嶺藏雞養殖規模82萬隻，年產量1230萬噸。 ^[2] 

2017年4月20日，原中華人民共和國農業部批准對“舟曲從嶺藏雞”實施國家農產品地理標誌登記保護。 ^[1] 

舟曲從嶺藏雞農產品地理標誌保護區域範圍為甘肅省甘南州舟曲縣白龍江、博峪河及拱壩河流域1900米左右的曲瓦鄉、大峪鎮、巴藏鎮、立節鎮、憨班鎮、峯迭鎮、城關鎮、江盤鎮、坪定鎮、東山鎮、南峪鄉、大川鎮、插崗鄉、拱壩鎮、曲告納鎮、武坪鎮、果耶鎮、八楞鄉、博峪鎮共19個鄉鎮201個村莊所轄行政區域，地理座標為東經103°51′—104°45′，北緯33°13′—34°01′之間。 ^[2] 

合併圖冊(3張)

⑴ 產地選擇與特殊內容規定 舟曲從嶺藏雞養殖基地分佈在全縣19個鄉鎮中的201個行政村，海拔1200米—2900米的山台（坡）地上。從嶺藏雞生長習性為喜光、喜熱、耐粗飼、耐乾燥、適應性強，喜沙質土、沙壤土；喜田間草籽、雜菜、蟲子，最佳適生區為海拔1200—2900米的坡地或半陽坡林地地帶。

① 山地從嶺藏雞建園選擇：雞場位置應選擇在交通方便的地方，接近公路，靠近消費地區和飼料來源地。場址與主要交通幹線要有一定的距離（最好在1000米以上）交通便利，不得在以下地段建場：水保護區、旅遊區、自然保護區、環境污染嚴重區、畜禽疫病常發區和山谷窪地等易受洪澇威脅地段。

② 水源條件選擇：水源條件，一個1000只雞的從嶺藏雞場，每日飲水需要100—200公斤，其他如洗滌、降温等用水不少於1噸。因此，在考察雞場水源時，先要了解供水量是否充足；其次是水源有無污染。

③防疫條件：根據當地常年主導風向，場址應位於居民區及公共建築羣下風向處。生活管理區：設在場區常年主導風向上風處及地勢較高處，主要包括生活設施、辦公設施及與外界接觸密切的生產輔助設施，設主大門，並設消毒池。隔離區：設在場區下風向處及地勢較低處，主要包括獸醫室、隔離雞舍等。選擇的地點最好是未曾養過牲畜和家禽的新地。並且場址應選擇在地勢較高、背風、向陽和易於排水的地方。

④電源：養雞生產中照明、孵化、供暖、清糞、飲水、通風換氣和加工等要求雞場電源充足。

⑤土質：對建場施工地段作地質勘探，檢查地層結構有無斷層、陷落、塌方及以下泥沼地層等。對於雞本身來説，選用砂質土壤比較適合。

⑥地勢：場址應是地勢平坦或稍有坡度。在山區建場，不宜建在晝夜温差太大的山頂，也不宜建在通風不良和潮濕低窪的山谷，應選擇坡度不大的山腰處建場。生產區主要包括育雛區、育成區和產蛋區，在不同區內建設育雛舍、育成舍和產蛋舍。各區間的距離在300米以上，各區內雞舍間的距離以五個雞舍高度計算。

⑦氣候：條件必須瞭解場址所在地的自然氣候條件，如氣温，絕對最高、最低氣温，降雨量，積雪深度，最大風力，常年主導風向，光照及災害性天氣等情況。

⑧排污：一個具有一定規模的雞場，每天排出的污水量相當大，污水的處理最好能結合農業灌溉和養殖業的綜合利用，進行生物循環，以免造成公害。

⑵ 品種選擇 舟曲最適宜發展的雞種為從嶺藏雞。

① 區域規劃：舟曲縣19個鄉鎮除城關鎮的西街、西關、南街、北街、北關、月圓、東街除外，其餘19個鄉鎮的201個行政村均適宜養殖從嶺藏雞。

② 養殖模式：林下、果園、坡地、庭院散養。

⑶ 生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定

① 從嶺藏雞繁育

種蛋來源 種蛋必須選自遺傳性狀穩定、生產性能優良、繁殖力較高、未感染過傳染病的健康種雞羣，特別是種雞要求具有無經蛋傳播的疾病，如白痢、傳支、禽傷寒、雞慢性呼吸道病等，並要求餵給的日糧營養完善，飼養管理正常，公母配種比例適當。

種蛋的保存時間 一般保存5—7天內的新鮮種蛋孵化率最高，如果外界氣温不高，可保存到10天左右。隨着種蛋保存時間的延長，孵化率會下降。經過照蛋器檢驗，發現氣室範圍很大的種蛋都是屬於存放時間過長的陳蛋，不能用於孵化。

種蛋的形狀和大小 種蛋的形狀要正常，應選擇大小合適的橢圓形蛋。蛋要符合品種標準，過大孵化率降低，過小則孵出的雛雞弱小。過長、過圓或其他的畸形蛋，不宜用於孵化。否則，不僅孵化率低，且會孵出畸形雛雞。

蛋殼的顏色與質地 蛋殼要求緻密均勻，表面正常，厚薄適度。蛋殼過厚、過硬，敲擊時作鋼鐵聲，俗名“鋼皮蛋”，這種蛋孵化時受熱緩慢，水分不易蒸發，氣體不易交換，雛雞破殼困難。反之，鈣質沉積不均勻，蛋殼過薄，俗稱“沙殼蛋”，這種蛋容易破碎，水分蒸發快，孵化率低。蛋殼結構不均勻、表面粗糙、皺紋或凸凹不平的蛋均不宜做種蛋。

蛋殼表面的清潔度 蛋殼表面應保持清潔，不能污染糞便和泥土。如果蛋殼表面很髒，糞泥污染很多，易被病原微生物入侵，引起種蛋腐敗變質，同時堵塞氣孔，影響種蛋氣體交換，污染孵化器，造成較多的死胎，降低孵化率。特別是在雨季，雞舍泥濘，產蛋窩不能經常保持清潔乾燥時，蛋的表面污染是比較嚴重的，所以要特別注意清潔衞生。

從嶺藏雞種蛋的保存 從嶺藏雞種蛋宜新鮮保存時間越短，胚胎的活力越強，其種蛋孵化率愈高。一般產後一週內的種蛋為宜，3天內的最佳。保存從嶺藏雞種蛋的適宜温度一般為10—19℃，依保存時間的長短而有所不同，保存期3天以內的，要求18-19℃較好；保存期7天以內的，要求16—17℃較適宜，保存期超過7天以上的，要求10—12℃為宜。保存從嶺藏雞種蛋的濕度一般以75%—80%為宜，

從嶺藏雞種蛋的受精率和重量 從嶺藏雞種蛋的授精率合格標準為90%以上，30周齡以前和62周齡以後不低於85%。從嶺藏雞種蛋的蛋重合格標準為38—45克/枚。

種蛋的消毒 入孵種蛋表面一定要乾淨，糞便、血蛋、表面有污物的一定要剔除。因為此類蛋不但自身受到了污染，而且還會污染其它的種蛋及孵化設備。種蛋必須經過消毒方可入孵，消毒可用0.1%新潔爾滅溶液噴灑蛋面，或用0．2%高錳酸鉀溶液浸洗2—3 分鐘。

② 從嶺藏雞養殖場的建設 基本要求 衞生防疫條件在雞場選址過程中應給予足夠的重視，獸醫衞生防疫條件的好壞是雞場成敗的關鍵因素之一。要特別注意附近是否有畜牧獸醫站、畜牧場、集貿市場、屠宰場，以及與擬建場的方位關係，隔離條件的好壞等，應遠離上述污染源。 ^[2] 

舟曲從嶺藏雞品種選用和飼養管理符合國家《食品安全標準》規定，管理嚴格遵守《畜產品質量安全法》規定，質量等級符合GB/T22346—2008的要求。 ^[2] 

標誌：包裝箱上使用農產品地理標誌和已獲證的無公害農產品標誌，無公害農產品標誌的使用具體標註按有關規定執行。

標識：舟曲從嶺藏雞劃定的地域保護範圍內的舟曲從嶺藏雞生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的“舟曲從嶺藏雞”農產品地理標誌，須向舟曲從嶺藏雞登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範使用標誌，在其產品包裝上統一使用“舟曲從嶺藏雞”和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。

標籤：在標籤上標註“舟曲從嶺藏雞”和農產品地理標誌公共標識及產品名稱、數量、品種、產地、包裝日期、保存期、生產單位等內容。

① 包裝要求

包裝物品：包裝物品必須印製有“舟曲從嶺藏雞”地理標誌產品保護標誌及證明商標的包裝袋、包裝箱（盒）、聚乙烯薄膜袋，質地堅實牢固、緊密、潔淨、乾燥、無破裂、無異味、無毒性，封口堅實耐用。

包裝方法：屠宰後的從嶺藏雞先裝入薄膜袋封口速凍，再裝入包裝袋、包裝箱（盒）。

② 運輸 應使用清潔、乾燥、無異味，符合食品要求的冷藏車(箱)或保温車(箱)。運輸時不得與有毒、有害、有污染物混裝、混運。

③、貯存

貯存條件 產品應貯存在温度-18℃的冷庫內，冷庫温度一晝夜升降幅度不得超過1℃。

保質期 當符合以上運輸和貯存標準時產品保質期為12個月。 ^[2]