舌尖素食

《舌尖素食》導演張智焜榮獲中華素食協會頒發的”十大素食新星獎“殊榮，表彰其在推廣和傳承素食文化中所走出的突出貢獻。 ^[1] 

第一季《舌尖素食》對食物樸素細膩的描述，對人和食材的關係的微妙理解，也使得本片不僅僅是一部表現美食的紀錄片。該片其中之一的負責人是唐影集團股份有限公司創始人張智焜先生，吃素多年，對素食的研究與信仰的傳承，讓他對的素食情有獨鍾，拍攝中國最美素食，對這部欄目文案一遍又一遍的刪改最終成《舌尖素食》的文案創作，事實上也是使用了國際欄目的創作基調。《舌尖素食》它之所以能夠吸引眼球，製作水準是一方面，最重要的方面是它並不是單純只講述素食的欄目，它是把素食當做一種精神，通過每個人對食物需求的精神，與素食精產生相關反映的交流、能夠令大眾熱情討論或者改變當下飲食習慣。比如説傳統價值觀、人際關係、生存狀態甚至是哲學思考，都能夠通過這樣一部片子表達出來。 ^[2] 

《舌尖素食》是獻給普通大眾的最好禮物，沒有“烹飪大師”，沒有“美食專家”，更沒有“廚藝大賽”，劇組拍攝的不是名廚名菜，而是普通的家常菜，展現出中國普通老百姓的人生百味，展現出人和素食之間的故事與關係，透過素食看未來的發展與教育，向觀眾展現出璀璨的優秀中華素食文化，同時也告訴觀眾中華優秀的素食傳統文化正在一點點丟失，很多菜品已經無法展現出來，因為社會城市進步的太快，對於生態破壞是前所未有的巨大，拍攝的部分素食有可能是最後一次出現鏡頭裏面。

《舌尖素食》單集結構

1.自然景觀，高原，樹林，湖泊，任何一個國家都沒有，像中國這樣豐富的素食文化和原料。

2.吃法講究，對素食的理解，對生命的尊重，對信仰的情懷。

3.身心健康，時間可以考驗一切，生命的密碼就在素食裏，簡單的素食裏藴藏着中華民族的智慧，祖先留給我們不只是食物更多的是精神糧食。

4.五味俱全，味代表果味道，儒家文化的味代表人物個性，人際關係，道家文化的味代表大自然，一切萬物一個味，而佛家文化的味代表自己，吃是因，味是果。

《舌尖素食》是中國第一次使用高清設備拍攝的大型素食類欄目。這部片子定位於“高端素食類欄目”導演親自吃遍六十道菜的每一道菜，更能對中華優秀的素食的詮釋。對社會的影響，一道美美的素食讓人回味無窮，在食品工業時代下，人們會在此影片中找到對素食的敬意和熱情，讓世界都能感受到中國人對生活的熱愛，更能改變很多人的飲食習慣，嚐遍人生百味。

第二季《宮廷素宴》2017年正在的籌備中

隨着中國素食全球影響力的增強，素食也越來越多地為世界所認識和喜愛。相比從文化、歷史、地理的角度認識中國，美食應該是一條更加便捷的路徑。通過美食，我們可以有滋有味地認知這個東方古老國度素食文化。

在以往的影像素材裏，中國美食更多以“烹飪大師”或“美食名家”結構，展現的是“精 湛的廚藝”和“繁複的過程”，能夠看到的電視節目也多以“比賽”的形式出現。在本片中，中國美食更多的將以輕鬆快捷的敍述節奏和精巧細膩的畫面，向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國的日常飲食流變，中國人在飲食中積累的豐富經驗，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀。

因此，在這個系列裏，我們將通過中華美食的多個側面，來感受食物給中國人生活帶來的儀式、倫理、趣味等方面的文化特質。讓觀眾不僅見識到中國特色食材以及與食物相關，構成中國美食特有氣質的一系列元素，而且讓觀眾從中瞭解到中華飲食文化的精緻和源遠流長。

更重要的是，通過日常生活的這中華美食的多個側面，我們可以感知到一個有着悠久文化傳統的國度，這裏的國民對待生活、對待家庭，對待社會抱持着什麼樣的態度。

導演張智焜和團隊經過多次討論，最終第一季定名為《舌尖素食》一度叫過“吃素拯救地球”，最後團隊定下了這個名字。

《舌尖素食》分了三個系列。而其中的構思，想法，創作都在《舌尖素食》裏以“三個系列中”呈現，以一種比較慢的節奏去吃東西、去生活，食物都是最本初的那種食物，最乾淨、最樸素、最具有自然韻味的。

前期調研分三個部分文獻考察、網絡收集和最後的實地調研。只要看到有吃的東西，就加上條以方便檢索，彙集成表格。後來覺得還是麻煩，把檔案裏有用的資料裝進三個大箱子。

《舌尖素食》是素食界第一次使用高清設備拍攝的大型素食欄目定位於“高端素食類紀錄片”，第一季有60集，從2013年3月開始創作，歷時13個月拍攝製作，素食的原材料由中國60個不同地方採集而來。動用前期調研員12人，導演3人，3位攝影師拍攝，並由6位剪輯師剪輯完成。

《舌尖素食》中每一集都是由分集導演根據確立了的分集主題再去找尋符合主題的人物故事拍攝。當每個分集主題確立後，分集導演都需要經過3個階段才會進行拍攝：第一個階段是“文案寫作”階段，即分集導演看大量有關該主題的書、調查、並寫文案；第二個階段是“調研”階段確定分集要有什麼的美食需要拍攝。