舊院黑雞

中國特色畜禽品種在推動畜牧業行業整體發展中，有着不可替代的巨大作用。為了進一步挖掘和整理地方畜禽遺傳資源，加強資源保護與可持續利用工作，為種質創新提供素材和依據，為畜牧業健康可持續發展提供資源保障和技術支撐，特出版本套叢書。本書主要介紹了舊院黑雞品種形成歷史、品種特徵和生產性能、品種選育、品種繁殖、品種營養與常用飼料、品種飼養管理、疾病防控、養殖場建設與環境控制、主要產品及加工。 ^[1] 

出版説明

序言

前言

章 舊院黑雞品種形成與發展現狀

節 舊院黑雞品種形成

一、原產地、中心產區及分佈

二、產區自然生態條件

三、品種來源及形成歷史

第二節 舊院黑雞發展現狀

一、品種保護情況

二、產業發展情況

三、產業化發展對策

第二章 舊院黑雞品質特徵與生產性能

節 舊院黑雞特定的品質特徵

一、外觀特徵

二、產品特徵

第二節 舊院黑雞的習性

一、雜食性（耐粗飼）

二、合羣性強

三、耐寒怕熱

四、警覺性高

五、喜乾燥，惡潮濕

六、性情活潑，有飛翔能力

七、具有特定疾病的抗病性

第三節 舊院黑雞的生產性能

一、生長髮育性能

二、體重和體尺

三、屠宰性能

四、內臟器官質量

五、肉品質

六、繁殖性能

七、蛋品質

第三章 舊院黑雞雞場建設與環境控制

節 場址的選擇

一、環境條件

二、地質土壤條件

三、水文氣象條件

四、水電供應條件

五、交通運輸條件

第二節 雞場佈局與雞舍類型

一、雞場佈局

二、雞舍類型

第三節 飼養方式與飼養設備

一、飼養方式

二、飼養設備

第四節 雞舍環境控制

一、温度管理

二、濕度管理

三、光照管理

四、通風管理

第四章 舊院黑雞保種與選育

節 舊院黑雞的保種

一、保種的必要性

二、保種場的選擇

三、保種目標

四、保種技術與方法

第二節 舊院黑雞專門化品系選育

一、選育目標

二、選育方法

三、選育注意事項

四、專門化品系選育

第三節 舊院黑雞配套系選育

一、培育配套系的意義

二、配套系選育方法

第四節 舊院黑雞育種記錄樣表

第五章 舊院黑雞繁殖與孵化

節 舊院黑雞繁殖與孵化特點

一、繁殖特點

二、孵化特點

第二節 舊院黑雞自然配種

一、種雞的選留

二、自然配種技術

第三節 舊院黑雞人工授精

一、採精技術

二、精液品質的檢測

三、輸精技術

第四節 舊院黑雞種蛋孵化

一、種蛋的管理

二、孵化條件

三、人工孵化的管理

第六章 舊院黑雞營養與常用飼料

節 舊院黑雞營養需要

一、營養需要特點

二、能量需要

三、蛋白質和氨基酸需要

四、礦物質需要

五、維生素需要

六、推薦營養需要量

第二節 舊院黑雞常用飼料

一、能量飼料

二、蛋白質飼料

三、礦物質飼料

四、青綠飼料

五、飼料添加劑

第三節 舊院黑雞飼料配製

一、飼料配方設計的原則

二、飼料配方設計的基本步驟

三、選擇配合飼料

四、放養雞的飼料補充

五、推薦的典型飼糧配方

第七章 舊院黑雞飼養管理

節 舊院黑雞種雞的飼養管理

一、種雞育雛期的飼養管理

二、種雞育成期的飼養管理

三、種母雞產蛋期的飼養管理

四、種公雞的飼養管理

第二節 舊院黑雞商品雞飼養管理

一、商品雞育雛期的飼養管理

二、商品雞育成期的飼養管理

三、商品雞育肥期的放養管理

四、商品雞產蛋期的放養管理

第八章 舊院黑雞疾病防控

節 雞場生物安全

一、嚴格消毒

二、勤換墊料

三、加強空氣流通

第二節 舊院黑雞免疫程序

第三節 舊院黑雞常見疾病的防控

一、常見疾病的觀察判斷

二、常見病毒性疾病

三、常見細菌性疾病

四、常見寄生蟲疾病

五、其他疾病

第九章 舊院黑雞產品加工

節 舊院黑雞的屠宰加工

一、宰前的檢驗和選擇

二、宰前的準備

三、屠宰加工工藝

四、宰後的檢驗

第二節 舊院黑雞雞肉的保鮮和分割冷鮮肉的加工

一、雞肉的保鮮技術

二、分割冷鮮雞肉的加工

第三節 舊院黑雞肉製品的加工

一、醃臘雞肉製品

二、旅遊休閒雞肉製品

三、醬滷雞肉製品

四、燻烤雞肉製品

五、油炸雞肉製品

六、調理雞肉製品

七、罐頭雞肉製品

八、其他雞肉製品

第四節 舊院黑雞雞蛋的貯藏保鮮

一、雞蛋在貯藏中的變化

二、鮮蛋貯藏的基本原則

三、雞蛋的貯藏方法

第五節 舊院黑雞潔蛋的生產

一、潔蛋生產工藝

二、潔蛋生產設備

第十章 舊院黑雞產業開發

節 舊院黑雞產業開發的關鍵環節

一、正確的生產方向和生產規模

二、科學的飼養管理和經營要素

第二節 舊院黑雞的產業化生產

一、產業化生產的形成

二、產業化生產的模式

三、產業化的實施

四、經濟效益評估

參考文獻