舊村板鴨

舊村板鴨(2張)

傳統的舊村板鴨都是選用老鴨、稻穀鴨和草籽鴨經開膛、獨特秘方醃製、上板、整形、晾曬等工序製作而成。由於是老鴨，食用時要用高壓鍋隔水蒸20分鐘左右，才能蒸出那股臘味的醇香，也便於啃食。板鴨可直接蒸食，也可將蒸好的板鴨配以辣椒、蒜苗、冬筍等回鍋，味香色美，油而不膩，食後回味無窮，現已成為家庭、賓館、飯店筵席上的一道美味菜餚。 ^[1] 

近年來，當地人根據市場需求不斷總結提高加工技藝，提升產品檔次，挖掘市場潛力，在傳統板鴨生產的基礎上又新開發了臘香鴨掌、臘香鴨胸脯肉等倍使客户喜愛的特色產品。 ^[2]