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興義羊肉粉
鎖定
- 中文名
- 興義羊肉粉
- 外文名
- Mutton Rice Noddles
- 主要原料
- 羊肉，米粉等等
- 菜 系
- 黔菜系
興義羊肉粉美食與文化
興義羊肉粉相對貴州其他地區，最特殊的地方在於用的是特製食材、花椒和秘製醬汁，所以才會造就鹹鮮麻爽的悠長回味，而且秘製醬汁的獨特工藝是十分難學的，這使得興義羊肉粉只能在興義才能吃到最正宗的味道。
據著名的《本草綱目》記載，羊肉滋陰壯陽，是健身強體的一大補品。每年冬至，興義羣眾都有邀親朋好友吃羊肉的風俗，認為這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷，還可以祛風除濕、驅邪避害。
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興義羊肉粉
興義羊肉粉相關資料
興義羊肉粉製作過程
其製作過程比較複雜，需取上等羊，宰殺、去毛、除羶味、去污，分部位下鍋，加姜塊，小火煮熟，出鍋冷卻後切成薄片放到粉面上，配以葱末、芫荽、酸蘿蔔、辣椒麪等佐料。
興義羊肉粉配料比例
興義羊肉粉榮譽
興義國際羊肉粉節
2016年10月19日，中國飯店協會授予興義市“中國羊肉粉之鄉”榮譽稱號。
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- 參考資料
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- 1. 興義羊肉粉 ．亮點黔西南．2011-10-05[引用日期2012-08-27]
- 2. 興義羊肉粉 ．黔菜網．2011-10-30[引用日期2012-08-27]
- 3. 興義市獲“中國羊肉粉之鄉”榮譽稱號 ．亮點黔西南[引用日期2016-11-26]
- 4. 首屆國際羊肉粉節在貴州興義舉行，現場“一萬多人在一起吃” ．人民網[引用日期2020-03-29]
