興寧蓼花

興寧蓼花是廣東省的特產。用糯米、香芋、芝麻、麥芽糖、生油等， 通過20多道工序製作而成。霜花綿綿， 腹絲滔滔， 香甜酥爽， 入口消融， 有“糕餅之花”美稱。據傳“蓼花” 創於明朝吳中四才子之一的祝枝山任興寧縣縣令（1515年） 時， 其時祝因思食家鄉小吃“糯米餈” ， 請來一姓陳糕點師傅， 授予製作方法， 陳師傅以此法為基礎， 結合興寧糕點的用料和製法， 創制了“蓼花” ， 祝吃後大加讚歎， 認為色香味俱佳， 比“糯米餈” 毫不遜色。 ^[1] 

可是陳師傅並沒有完全按照他的製作方法去做，而是結合了客家點心製作特色，用芋頭、芝麻、糯米、砂糖等原料，製作了另一種風味獨特的食品。祝氏一吃，又酥又香，又脆又甜，色、香、味樣樣都好，不禁連聲稱讚．誇獎陳師傅手藝高超，並一興之下，給陳師傅月俸加倍，還親自給這種糕點命名為“蓼花”。從此，“蓼花”的名聲就傳開了。

興寧市位於中華人民共和國廣東東北部興寧盆地（粵東地區最大盆地），長深高速（梅河高速段）、汕昆高速（興畲高速段）、濟廣高速線上，廣梅汕鐵路、阜鷹汕快鐵交匯處，毗鄰江西省。全市人中絕大部分為客家人，有部分少數民族，當地民居、民俗和方言都具有鮮明的客家特色，是中國客家圍龍屋中心，是中華人民共和國最具代表性的市區遠眺客家城市之一。通用語言：客家話。

蓼花是客家興寧有名的糕點，一向有"糕餅之花"的美稱，選料上乘，用糯米、芋頭、芝麻、等原料精製而成，風味獨特，酥脆甜香，是食用饋贈之佳品。興寧蓼花，它是一種鬆脆香為特點的小吃。它是真正的興寧小吃，解放前就已經很有名了。其特點就是把粉面搞成一種很特別的鬆脆，表面再沾滿芝麻。一口下去，“咔嚓”聲響，頓時滿嘴留香。“蓼花”講究形、色、味，外表好象冬瓜那樣，裏面好象瓜瓤，酥脆甜香，選料和製作工藝要求較高。 ^[2]