興化香葱

興化香葱組織鮮嫩，辛辣芬芳，色澤青綠，品質極佳。香葱性喜冷涼，耐寒性強，對光照要求不高，適宜生長的温度為12～23C，在25C以上的高温和強光下老化速度加快，產量低，品質下降，在-5C以下的低温下生長緩慢，春、秋兩季植株生長繁茂，分櫱盛發。香葱要求較高的土壤濕度，以70%～80%為宜，適宜的空氣相對濕度為60%～70%，適宜生長在土層深厚、通氣、排水良好的中性壤土中。 ^[2] 

興化市東臨黃河、地處江淮平原，屬北亞熱帶濕潤季風氣候區，常年雨水充沛、日照充足，氣候温暖，四季分明，農業氣候條件十分優越：夏季高温多雨，但炎熱不長，≥35C高温日平均為5.9天，冬季寒冷乾燥，但嚴寒日不多，≤-5C低温日年平均為5.7天；春季冷暖變化較大，時有低温陰雨；秋季涼爽，降温較遲。境內地勢低平，河網密佈，總面積2393.35平方千米，其中陸地面積1949.65平方千米，佔總面積的81.46%，水面積443.7平方千米，佔總面積的18.54%。境內河湖眾多，水網密集，為裏下河暖區中心，熱量條件較周圍縣市優越，光熱水峯期同季，是長江中下游地區具有典型特色的精華農區，十分適宜香葱的生長。

1、光能資源豐富，日照充分

據省氣象台計算，我市常年太陽輻射總量119.551千卡/平方釐米，光合有效輻射總量為56.189～58.58千卡/平方釐米。歷年平均日照時數2306.6小時，不僅比同緯度的高郵、東台分別多47和81小時，而且比周邊各地都多。作物生長期間日平均氣温穩定通過0C期間的日照時數平均為2125小時，佔全年總日照時數的92%。日平均氣温穩定通過10C期間的日照時數平均為1523小時，佔全年總日照時數的52%。

2、熱量資源充分，温度適宜

興化市地勢平坦，常年平均氣温15C左右，不僅比同緯度的高郵、東台高出0.3C，而且比江都、泰州要高0.1～0.3C，同長江兩岸的揚州、靖江、泰興、丹陽等地氣温相同。最高年平均氣温16.2C（1980年），一月最冷，平均氣温1.9C，七月最熱，平均氣温27.2C。無霜期平均為226天，初霜平均11月10日，終霜平均3月28日，無霜冬期比周圍鄰縣長10天。≥0C積温（表示農作物可以利用的熱量資源）多年平均為5502.7C，穩定通過10C的初日在4月3日，終日為11月13日，間隔225天，積温多年平均4792.2C。

3、水資源條件得天獨厚，降水量充沛

自然降水是我市水資源的主要來源，全年降水量平均為1032.4毫米。因受季風的影響，雨量季節變化明顯，雨量四季分佈不均。春季佔21%，夏季佔52%，秋季佔18%，冬季佔9%，夏季最多，冬季最少。全年有60%的降水集中在汛期（6～9月），6～9月各月雨量均在100毫米以上，這也與喜温作物需水盛期同步。

4、土壤條件

興化土壤為中性粘土，PH值約為6.8～7.5，土壤質地疏鬆，有機質含量高，腐殖質含量在3%以上，熟土曾厚度高於30釐米，蓄肥、保肥能力強，能及時供給植株不同階段所需養分。土壤中主要養分經常保持在水解氮70毫克/千克以上，速效磷60～80毫克/千克，代換性鉀為100～150毫克/千克，氧化鎂150～240毫克/千克，氧化鈣0.1%～0.14%，以減少化肥的用量。土壤保水、供水、供氧能力強，穩温性好，為形成興化香葱獨特的品質創造了條件。

5、空氣環境條件

興化市五分之一是水面積，素有水鄉之稱，2002年被國家環保總局命名為國家級生態示範區。多年來環境空氣質量優良率為100%，水質優良，為生產綠色興化香葱、無公害興化香葱提供了必需的環境條件。 ^[2] 

葱包括大葱、分葱、胡葱、香葱等品種，古代又叫芤、菜伯、鹿胎、和事草，起源於我國西部和俄羅斯的西伯利亞，我國栽培葱的歷史已有3000餘年，北方以大葱栽培為主，在南方以分葱和香葱栽培較多。葱味辛，性温，生則辛平，熟則幹温，有利尿解毒、明目補中、醒腦提神、利五臟、止目眩、散淤血、止血止疼和消腫等功效。《本草綱目》記載，葱白、根、葉、須、花均可入藥，主治傷寒，除肝中邪氣，利大小便，解耳鳴。現代醫學也表明，葱中的揮發性芳香物質硫化丙烯（俗稱蒜素），具有增進食慾、開胃消食、刺激血液循環等功效。常吃葱能減少膽固醇在血管壁上的積累，還可破壞纖維朊，避免或減弱血栓的發生。興化香葱屬分葱品種，栽植歷史已有200~300年，據興化農業志記載，垛田鎮一直依賴種植香葱和蔬菜為生，種植地以垛為單位，中間田地凸起，四周環水，獨特的地理條件逐漸形成了興化香葱的特有的辛香味。興化香葱品種有垛田分葱和四季米葱，經過興化香葱科研工作者多年的努力，培育了高產、優質的垛田分葱品種。垛田分葱植株矮小，株高一般30~40釐米，單株重200克左右，下部假莖處為黃白色鱗片，內部白色，葉綠色，長細筒狀，先端略尖，其特點是分櫱性強，單株一年內能分櫱10~20株，週年可收穫嫩葉，質地鮮嫩清香。莖葉辣味濃，品質好，耐寒性強，抗病，多用分株法種植，具有越夏不休眠，地上部不枯死的特性，一年四季可栽培，大致可分為春葱、秋葱、伏葱三種，平均畝產興化香葱鮮品4噸，遠遠超過了全國平均單產水平。興化香葱原名垛田香葱， 因其主要產區在我市垛田鎮而得名。60年代後期我市其他鄉鎮也逐步引種，到了70年代末80年代初，因其經濟效益較好，全市種植面積有了大幅提升，80年代後期全市鄉鎮都引種了垛田香葱，隨着加工業的發展、出口量的增加，垛田香葱已不能反映出其地理特徵，在商品的交換中，逐步被興化香葱替代。 ^[2] 

興化市將興化香葱產業發展列入農業產業化經營的主導項目，自1964年成立第一家鄉鎮脱水加工企業後，興化香葱種植面積由原來的500畝左右，逐漸發展到1997年的6000多畝，2000年達9.7萬畝。

通過國家級農業標準化示範區的建設，興化香葱產業化經營得到了快速發展。全市種植面積已達12多萬畝，種植户達3.5萬户，年產興化香葱鮮品50多萬噸，現有脱水加工企業92家，年產興化香葱幹品2萬多噸，其中12家企業通過了ISO9001質量管理體系認證，6家企業獲得了自營進出口權，外資、獨資企業、合資企業、民資企業一起組成了龐大的脱水加工企業羣，成為全國乃至亞洲最大的種植、加工基地，年加工消化鮮香葱30萬噸。 ^[2] 

2004年1月，興化香葱國家級農業標準化示範區通過驗收；2006年6月，該項目獲江蘇省農業技術推廣三等獎。 ^[2] 

2020年2月26日，江蘇省興化市興化香葱中國特色農產品優勢區被認定為第三批中國特色農產品優勢區。 ^[3] 

2020年7月20日，興化香葱入選中歐地理標誌首批保護清單。 ^[4] 

興化香葱地理標誌產品保護範圍以江蘇省興化市人民政府《關於興化香葱地理標誌保護範圍的請示》（興政發〔2005〕111號）提出的範圍為準，為江蘇省興化市現轄行政區域。 ^[1] 

（一）立地條件。

選擇地勢平坦，灌排條件好，土壤疏鬆肥沃的地塊，有機質≥2%，pH值約為6.8至7.5。

（二）品種。

千島香葱、香葱21。

（三）栽培技術。

1. 種苗：

（1）春葱、伏葱種苗：株高≥40釐米，假莖長≥10釐米，假莖粗≥1.0釐米，葉色深綠，無病蟲危害，人工拔開母株，單株具有2至3片功能葉，莖盤上的根量≥10條。

（2）秋葱種苗：株高≥40釐米，假莖長≥8釐米，假莖粗≥0.5釐米，葉色綠，無病蟲危害，人工拔開母株，單株上具有2至3片功能葉，莖盤上的根量≥6條。

2. 整地作畦：按畦寬2米至2.5米，溝寬40釐米，溝深15釐米至20釐米作畦。整地前，每畝施腐熟有機肥800至1000千克、蔬菜有機生化專用配方肥25千克至30千克，基肥以撒施為主，肥料與土必須充分混勻。

3. 定植：

（1）定植密度：按株距（12至13）釐米×（13至15）釐米規格穴栽，每穴（2至3）個分櫱，深度2釐米至2.5釐米。

（2）定植時間：

春葱：11月至翌年3月定植，3月底至5月中下旬採收。

伏葱：5月下旬至6月定植，7月底至9月中旬採收。

秋葱：8月初至9月中旬定植，10月中旬至翌年1月採收。

（四）田間管理。

1. 水肥管理：勤澆水保持土壤濕潤不積水。緩棵後施腐熟人畜糞每畝300千克至500千克、尿素5千克作促櫱肥。以後一般每隔12天至15天追施一次，每次每畝施尿素5千克至8千克、氯化鉀4千克至5千克。收穫前20天內不再施肥。

2. 病蟲草害防治：禁止使用劇毒、高毒、高殘留或者具有三致（致癌、致畸、致突變）的農藥，嚴格執行農藥安全使用間隔期要求。

（五）採收。

單株分櫱2個以上，單穴重≥0.1千克，株高達45釐米以上時採收。

（六）脱水葱加工。

1. 加工前整理：將香葱沖洗後，剔除黃葉、絲皮、小草和其他雜質。

2. 加工脱水：採用熱風乾燥脱水或冷凍乾燥脱水工藝。

3. 包裝：選別、過篩後的成品按客户要求定量包裝，包裝材料應符合食品衞生要求。

（七）質量特色。

1. 感官特色：

（1）鮮葱：葉鞘圓管形，呈白色，葉身呈管狀，新葉呈青綠色，成齡葉呈深綠色。株高≥40釐米，假莖粗≥1.0釐米，青白比7:3。

（2）脱水葱：水分≤8.0%，總灰份≤8.0%。

2. 理化指標：

（1）鮮葱：

每100克鮮葱所含營養成分

（2）脱水葱：

每100克脱水葱所含營養成分

興化香葱地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向江蘇省泰州市興化質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1]