臻蘑燉肉

材料

用量

五花肉

500克

榛蘑

50克

香葱

1根

姜

1小塊

大料

2粒

醬油

3大匙

料酒

1大匙

白糖

2大匙

鹽

適量

1. 先將榛蘑用温水泡開，再清洗一遍，去掉根部和其他雜質。打理乾淨，再用清水洗幾遍，洗的過程要沿着一個方向攪拌清洗,這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗乾淨。一定注意清理乾淨沙土和雜物，否則吃起來會牙磣。洗淨之後放在一個容器內，加入温水繼續泡，泡40—50分鐘左右備用

2. 五花肉洗淨切塊，葱洗淨切段，姜洗淨切片

3. 鍋做熱後放油，油熱後加葱、姜爆香，然後放進五花肉煸炒，加料酒邊炒邊加醬油，目的是為了給肉上色；然後加糖、加熱水、八角、用大火燒開，然後改中小火慢慢燉。燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到豬肉燉爛，加鹽調味，即可出鍋