自釀啤酒

材料

用量

大麥芽

3Kg

特色麥芽

1Kg

60g

啤酒酵母（乾的）

8g

糖化保温桶

多個

煮鍋/桶

多個

温度計

多個

發酵桶

多個

1. 將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。

2. 將麥芽放入糖化保温桶，加入15升熱水混合，目標温度66-68攝氏度。糖化一個小時。

3. 將麥芽糖汁過濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁。

4. 將糖汁煮沸騰。

5. 40分鐘後加入部分啤酒花，再煮60分鐘，加入餘下啤酒花，煮6分鐘。

6. 將糖汁，急速水浴降温至23攝氏度；轉移至發酵桶內，加入酵母；發酵7-14天。

7. 裝瓶，加放少量糖，進行再發酵。14天以後，入冰箱保存。開喝！