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臨潼韭黃

鎖定
臨潼韭黃,又叫黃牙韭菜,是冬季調節蔬菜市場之佳品,深受羣眾歡迎。
中文名
臨潼韭黃
季    節
冬季
產    地
臨潼
市    場
西安、臨潼
臨潼韭黃 臨潼韭黃
臨潼韭黃的栽培歷史悠久,早在唐代,人們就利用華清池的温泉水在冬季栽培韭黃。“至冬移根藏於地屋溝中,蓋上厚乾草,暖而即長,高可尺許,不見風日,其葉嫩黃,謂之韭黃,比常韭易利數倍。(見元王禎著《農書》)驪山腳下温泉水水温高達43℃,並含有多種礦物質,菜農冬季利用温泉水灌溉,栽培的韭黃品質優良,莖葉寬大,色澤金黃,質地柔軟,肥嫩多汁,味美可口,每逢年節上市,供應臨潼、西安市場。據《續修陝西省通志稿》中對“韭”的記載中有:“案此秦地通產,臨潼尤勝,其韭黃晚冬可剪,肥嫩味美,號為特產,乃温泉之力也。”可知“韭黃”為臨潼特產已是久負盛名了。韭黃系韭菜遮光軟化而成,生產週期短,收益高。解放前,臨潼韭黃的生產,多集中在華清池附近,解放後,隨着科學技術的發展和栽培技術的提高,其他地方亦有生產。 [1] 
參考資料