臨安山核桃

臨安山核桃素以粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優良品質享譽海內外。

中國山核桃主產於浙、皖交界的天目山區。臨安是中國山核桃產地之一。

山核桃的栽培歷史, 應該不晚於明朝, 當地的許多傳説裏, 就有劉伯温發明水煮山核桃的故事。相傳劉伯温輔佐朱元璋起兵反元, 在屯兵昌化大明山的日子裏, 他偶拾這種野果, 咬開品嚐, 肉質雖然鮮美, 但是仁外膜衣苦澀難當, 後來看到當地農婦有將野菜水煮去澀製作乾菜的方法, 靈機一動, 如法炮製, 果然味美, 於是發動軍士採集, 不僅得以佐軍糧, 還輸往杭州城換得軍需鐵器, 從此帶動山民開發利用這一獨特果品, 因此, 山核桃還有“大明果”的美名。

臨安山核桃(3張)

傳説不一定確實, 而事實上昌化當地居民製作乾菜、乾果歷史悠久, 不一定非得等到劉伯温這一名人到來才開始利用山核桃這一特色品種。當地附會於歷史名人的傳説, 以晚唐時“羅隱秀才”和明初劉伯温二者最多, 山核桃傳説沒有聽聞於羅隱傳説而出現劉伯温身上, 推測這一作物的廣泛利用也不會太早。

有文獻可考的山核桃栽培利用、栽培歷史約500年左右, 散見於餘杭、昌化等地方誌。清宣統兩年勸業道潘批准昌化潘秉文稟, “飭屬廣為購種昌邑土特產山核桃等果木”, 這是官方勸種山核桃的最早記載。

山核桃食品的產地主要在杭州，作為杭州的特產對外銷售；另外山核桃果殼可制活性炭，果殼、果皮、枝葉可生產天然植物燃料，總苞可提取單寧，木材可製作傢俱及供軍工用。

2020年9月，被納入2020年第二批全國名特優新農產品名錄。 ^[2] 

臨安山核桃是一種營養價值極高的食品，核心營養素中的蛋白質的含量佔7.1%-9.1%，脂肪含量佔57.9%-67.4%；功能成分中的總酚的含量佔0.86%-2.90%，黃酮的總量佔0.31%-0.77%，膳食纖維的含量佔7.1%-7.7%，卵磷脂的含量佔4.92%-6.29%；礦物質成分鋅的含量在50μg/g以上，是一般植物性食品的5倍以上；不飽和脂肪酸的含量在322.5mg/g-447.5mg/g之間，氨基酸總量在91.69mg/g-111.90mg/g之間，必需氨基酸總量在27.40mg/g-36.02mg/g之間。 ^[1]