臘魚乾

材料

用量

草魚

2500G

鹽

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米酒

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生抽

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老抽

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糖

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白砂糖

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胡椒粉

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薑絲

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1. 草魚處理乾淨，抹乾水份；

2. 切成約5-7CM厚的魚塊；

3. 調醃料，盤裏放鹽，生抽，少許老抽，薑絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻；

4. 倒入魚塊中，用手抓勻，入味；

5. 3小時以上，或用醃一晚，第二天即可用竹籤串掛起來晾曬；

6. 這是晾曬了一天一夜的魚乾，表面水份都幹了，繼續晾曬至全乾為止即可，需時約5天左右，視天氣情況而定！

7. 做好的魚乾用熱水稍為泡洗一下，然後入鍋蒸熟即可食用，配米飯很好吃，很下飯的啊！