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臘菜
鎖定
- 中文名
- 臘菜
- 分 類
- 江浙菜
- 口 味
- 獨特,味鹹而美味
- 主要食材
- 雪裏紅,豇豆
菜品介紹
臘菜味道好吃,臘菜的製作方法
[1]
所用的原料都是十分平常的,他是生長在冬季的雪裏紅,臘菜的做法也很簡單。以前每到小雪前後,家裏的婦人便會到田野裏拿着鐵鏟收集雪裏紅,挖回一簍後,先去除黃葉老莖,然後,將雪裏紅洗乾淨,放到缸裏,用水浸泡起,這個時候可以倒上一定劑量的鹽,再將豇豆倒入大缸中,如果有不同的口味,可以放入一定的辣椒粉等等調料,然後用石頭壓好,待到初九寒冬,臘八時間,這個時候新鮮的蔬菜已經很少了,而臘菜就可以最為主要的菜品登上農家的飯桌,再拌上豬肉粉條等吃的,那味道真是美不可言。
- 參考資料
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- 1. 臘菜製作方法 .豆丁網.2014-07-03[引用日期2015-04-08]