-
臘味蘿蔔糕
鎖定
- 中文名
- 臘味蘿蔔糕
- 主要原料
- 粘米粉150克,澄粉90克
- 是否含防腐劑
- 否
- 輔 料
- 豬油15克,麻油10克
臘味蘿蔔糕製作方法
(1)A,B料氽燙瀝乾備用。(2)用水煮滾蘿蔔絲,大滾後倒入調味料,攪勻,加入B料,攪勻,盛起,隔水蒸1小時即可。
(3)冷卻後切小塊,用少許油煎煮至金黃色即可。
臘味蘿蔔糕又一做法
主料:粘米粉150克,澄粉90克,白蘿蔔900克,臘肉60克,臘腸50克,蝦米30克,乾貝25克,
輔料:油葱酥2大匙,豬油15克,麻油10克,鹽6克,白糖1大匙,胡椒粉1小匙,料酒15ml,水750ml,
步驟
1. 臘肉、臘腸切小丁、蝦米、乾貝加少許清水和料酒,上鍋蒸10分鐘濾去汁;蒸後的蝦米切碎,乾貝撕成細絲備用;
2. 炒鍋燒熱後下豬油
3. 融化後加入臘肉、臘腸、蝦米、乾貝及油葱酥炒香後盛出;
4. 粘米粉和澄粉混合,加入150ml清水調勻成粉漿;
5. 白蘿蔔去皮切成細絲,放入滾水中氽燙2分鐘撈起瀝乾;
6. 另取一湯鍋,倒入600㏄的水,先用大火煮開,放入炒過的臘肉、臘腸、蝦米、乾貝; 再放入焯過的蘿蔔絲,調入鹽、白糖、胡椒粉拌勻關火;
7. 立即倒入之前調好的粉漿,邊倒邊攪,再加入麻油攪勻;
8. 倒入盆壁刷過油的盆中,上籠以大火蒸80分鐘左右,用竹籤插入不沾黏即可;
- 參考資料
-
- 1. 蘿蔔的做法大全 .YYCYS[引用日期2013-01-05]