臊子肉

材料

五花肉

辣椒粉

鹽

米醋（或香醋）

五香粉

姜

醬油

1. 五花肉切成指甲蓋大小。分成兩堆，一堆肥肉，一堆瘦肉。

2. 不放油，鍋燒熱，到肥肉部分入鍋，翻炒出油。

3. 加入瘦肉部分，接着翻炒一會。

4. 倒入大量醋，可以加少量水，但主要部分必須是醋。大概肉和液體一樣高就差不多。加入薑片，然後小火慢燉至少半小時。

5. 加鹽，五香粉，辣椒麪，少量醬油上色。不需要攪拌，要辣椒麪自己滲下去。

6. 再燉上至少10分鐘，然後就可以了。