膽鹽

它是膽汁中參與脂肪消化和吸收的主要成分。膽鹽隨肝膽汁排至小腸後，約有95%在迴腸末端被吸收入血，經門靜脈進入肝臟再合成膽汁，而後又被排入腸內，這個過程稱為膽鹽的腸-肝循環。

膽汁中的膽鹽有很多功用，能幫助人體消化和吸收脂肪，可使脂肪成為極小的微滴，增加脂肪與酶的接觸面積，有利於脂肪的分解和吸收，促進維生素A、D、E、K隨脂肪的分解產物一起吸收，能刺激腸道的蠕動功能，抑制腸道細菌的生長，可促進膽固醇的溶解。磷脂有起着促進膽固醇溶解的作用，從而使膽汁保持液體狀態。

（1）乳化脂肪，促進脂肪消化。

（2）與脂肪酸結合，促進脂肪酸的吸收。

（3）促進脂溶性維生素的吸收。

（4）利膽作用和中和胃酸。