腰子餅

[麪粉][豬肉][蘿蔔][花生油][姜葱][芝麻油][醬油][精鹽][味精等]

腰子餅色澤金黃，外焦裏嫩，鮮香可口，回味悠長。

將麪粉放入盆中，加入精鹽、涼水和成團，反覆按揉至光潤時，餳半小時，再將麪糰搓成圓條，摘劑，搓成二寸長的小條碼，刷上花生油再餳半小時；取肉末和葱、薑末、精鹽、味精、醬油，加入涼水拌融再加入芝麻油拌勻成肉餡；取一小條碼按扁，擀成麪皮，先放入蘿蔔絲，再放入肉餡，與蘿蔔絲並齊，肉餡上再放少許蘿蔔絲，把餡包住由右向左按三寸的距離折卷四次，成為腰子餅。餅鐺放上花生油，用微火燒至四五成熱，放入腰子餅，既烙又煎，5分鐘後，翻個面，烙上4～5分鐘即成。