腩肉煲

葛 480克 豬肋條肉（五花肉） 480克

腐乳（紅） 10克 八角 3克 青蒜 15克 白砂糖 3克 鹽 3克 老抽 5克 各適量

私家菜

1. 粉葛批皮，洗淨，橫切成片件，放入清水中稍浸，撈起，晾乾，放入沸油內炸香侯用；

2. 洗刮淨腩肉（五花肉）皮上之餘毛，入下沸水內滾過，取起，即塗勻老抽，放入沸油內炸，炸至焦黃時取起，切件待用；

3. 起油鍋，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆過，傾下兩湯碗清水，加入炸好之葛件，調味；

4. 用瓦缸盛着煲，直至粉葛和腩肉都熟時即可，原煲上席。