脱羧基作用

氨基酸的脱羧作用，在微生物中很普遍，在高等動植物組織內也有此作用，但不是氨基酸代謝的主要方式。

氨基酸脱羧酶的專一性很高，除個別脱羧酶外，一種氨基酸脱羧酶一般只對一種氨基酸起脱羧作用。氨基酸脱羧後形成的胺類中有一些是組成某些維生素或激素的成分，有一些具有特殊的生理作用，例如腦組織中游離的γ－氨基丁酸就是穀氨酸脱羧酶催化脱羧的產物，它對中樞神經系統的傳導有抑制作用。

天冬氨酸脱羧酶促使天冬氨酸脱羧形成β－丙氨酸，它是維生素泛酸的組成成分。

組胺可使血管舒張、降低血壓，而酪胺則使血壓升高。前者是組氨酸的脱羧產物，後者是酪氨酸的脱羧產物。

色氨酸經脱羧基作用生成5-羥色胺（5-HT），5-羥色胺廣泛分佈於體內各組織中，腦組織中的5-羥色胺作為神經遞質，有抑制作用，外周組織中的5-羥色胺有收縮血管的作用。