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脱氧包裝
鎖定
- 中文名
- 脱氧包裝
- 外文名
- de-oxygen packaging
- 簡 介
- 一種新型除氧包裝方法
- 目 的
- 保護內裝物
- 優 點
- 操作方便、高效、使用靈活
- 方 法
- 真空或加入脱氧劑
脱氧包裝特點
①脱氧包裝是在真空包裝和充氣包裝出現之後形成的一種新型的包裝方法，它克服了真空包裝和充氣包裝去氧不徹底的缺點，同時脱氧包裝還具有所需設備簡單、操作方便、高效、使用靈活等優點。
②在食品包裝中封入脱氧劑，可以在食品生產工藝中不必加入防黴和抗氧化等化學添加劑，從而使食品安全、衞生，有益於人們的身體健康。
③採用合適的脱氧劑，可使包裝內部的氧含量降低到0.1%，食品在接近無氧的環境中儲存，町防止其中的油脂、色素、維生素等營養成分的氧化，較好地保持產品原有的色、香、味和營養。
④脱氧包裝比真空和充氣包裝更有效地防止或延緩需氧微生物所引起的腐敗變質，這種包裝效果，可適當增加食品中的水分含量(如麪包)並可適當延長保質期。
脱氧包裝脱氧劑的要求
由於在脱氧包裝技術中最關鍵的是在包裝內加入脱氧劑，因此，特別是在食品包裝中，對脱氧劑有着如下的要求。
②脱氧劑不應與被包裝物發生化學反應，更不能產生異味甚至發生產生有害物質的反應。因此在使用脱氧劑時對脱氧劑性質及被包裝物的特性都要有所瞭解。
③脱氧劑儲藏時的温度不能太低。鐵系脱氧劑等在如-5℃的温度下儲藏後，其脱氧能力下降，即使温度再恢復到常温時其活性也難復原。而且，在-15℃時則喪失其脱氧能力，因此要注意包裝物温度的變化範圍。
④脱氧劑在使用前應密封在氣密性好的包裝容器中，使用時最好能做到隨啓封隨使用。脱氧劑在空氣中擱置的時間不能太久，以防失效。例如鐵系脱氧劑開封后一般應在5h內使用完，否則會影響其吸氧性能。如啓封的脱氧劑一次使用不完，應立即再行密封保存。
⑤根據不同的脱氧需求選用適宜的脱氧劑。如用於要求快速降氧產品的封入脱氧劑包裝時，則應選擇脱氧速度快的(速效型)脱氧劑；相反，則可使用脱氧速度較慢的(緩效型)脱氧劑。用於對氧含量有嚴格限制的產品時，則應選擇脱氧效果高的脱氧劑。
⑥包裝內的氧由脱氧劑吸收後，由於氧氣量的減少使得包裝內減壓，代之產生碳酸氣及氮氣等惰性氣體，所以保持一定的氣壓很有必要。由於在水分較高的條件下，碳酸氣可以促進厭氧細菌的增殖，所以一般選擇可以產生氮的脱氧劑來達到去氧的目的。
- 參考資料
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- 1. 脱氧包裝 ．中國物流網[引用日期2012-10-19]
- 2. 王利兵．食品包裝安全學：科學出版社，2011
- 3. 曲徑．食品安全控制學：化學工業出版社，2011
