脯脩

【拼音】：fǔ xiū

【釋義】：脯與脩，都是乾肉。《周禮·天官·膳夫》鄭玄注：“脩，脯也。”唐賈公彥疏：“謂加薑桂鍛治者謂之脩，不加薑桂以鹽幹之者謂之脯。”一説二者的區別是：脯是初作成的乾肉，脩是作成時間比較久了的。我國製作脯、脩的歷史悠久，《禮記·內則》有“牛脩鹿脯”，《論語·鄉黨》有“沽酒市脯不食”。南北朝時已有多種制脯方法，如五味脯肉、白脯法、甜脆脯法、脆脯法等等。唐代仇士良家有“赤明香脯”，同昌公主有“紅虯脯”，元明之際有“千里脯”，皆脯之有名者。我國古代還有所謂“束脩”。十條幹肉為束脩，這是古人互相饋贈的禮物，也指學生向老師敬獻的禮物，《論語·述而》：“自行束脩以上，吾未嘗無誨焉。”後來“束脩”就用來指學生致送老師的酬金。