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脈衝電場食品非熱加工技術
鎖定
《脈衝電場食品非熱加工技術》是2019年科學出版社出版的圖書，作者是曾新安。
- 中文名
- 脈衝電場食品非熱加工技術
- 作 者
- 曾新安
- 出版社
- 科學出版社
- ISBN
- 9787030630957
- 出版時間
- 2019-11
脈衝電場食品非熱加工技術內容簡介
《脈衝電場食品非熱加工技術》在參閲與整理國內外脈衝電場領域新的研究進展基礎上，彙集作者課題組二十多年碩博研究生主要的研究成果，詳細介紹了脈衝電場技術原理與概念、脈衝電場對食品組分的影響、脈衝電場輔助提取、電場強化乾燥與浸漬工藝、脈衝電場強化化學反應、脈衝電場加速酒的陳釀以及脈衝電場技術在工業上的應用現狀，充分展現了脈衝電場作為非熱加工技術的巨大潛力，以期為我國脈衝電場技術的發展提供參考。
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脈衝電場食品非熱加工技術圖書目錄
第1章緒論
第2章脈衝電場技術原理和概念
第3章脈衝電場殺菌
第4章脈衝電場對食品組分的影響
第5章脈衝電場輔助提取
第6章電場強化乾燥與浸漬工藝
第7章脈衝電場強化化學反應與加速酒的陳釀
第8章脈衝電場技術的工業化應用
附錄
- 參考資料
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- 1. 《脈衝電場食品非熱加工技術》(曾新安)【摘要 書評 試讀】- 京東圖書 ．京東網[引用日期2021-04-05]
- 2. 脈衝電場食品非熱加工技術 ．科學文庫[引用日期2021-12-24]
