脆皮黃瓜

黃瓜 300克

辣椒(紅、尖、幹) 10克

1. 將黃瓜洗淨去蒂，切成筷子粗細的長條，用精鹽拌勻，醃2小時，再用潔淨的布包好擰去水分，放入碗內；

2. 將乾紅辣椒洗淨，切成小段；

3. 坐鍋點火放入香油，油燒熱後放入花椒炸香，再放入幹辣椒炸至酥脆，連油倒入黃瓜碗內，揀去花椒，加入味精拌勻，再把黃瓜切成4釐米長的段，碼入盤即成。 ^[1] 

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