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脆皮馬蹄糕
鎖定
脆皮馬蹄糕是浙江杭州的一道特色傳統名點。是以
荸薺、
馬蹄粉、
澄粉、
煉奶、水、糖、
奶油、脆酥
粉等為原材料製作而成。做法簡單,色彩金黃,香脆可口。
- 中文名
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脆皮馬蹄糕
- 分 類
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水600㏄,糖300公克,奶油1大匙
- 口 味
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香脆
- 主要食材
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荸薺
脆皮馬蹄糕材料
D.脆酥粉100公克,水110㏄
脆皮馬蹄糕做法
1.荸薺拍碎後氽燙;材料A混合均勻成粉漿,備用。
2.作法1的荸薺與材料B一起入鍋,煮滾後衝入作法1的粉漿中成粉煳,另取一容器抹油以防沾粘,倒入粉煳於碗中再放入蒸籠,以大火蒸40分鐘。
3.取出作法2的馬蹄糕放涼,再放入冰箱冷藏4小時以上。
4.材料C調勻,取出作法3的馬蹄糕切成小長條型,均勻裹上脆酥粉,重複此動作至材料用畢備用。
5.熱油鍋,燒至150℃,放入作法4的馬蹄條炸至表面呈酥脆狀即可撈起瀝乾油脂。