脆底煎餃

材料

用量

速凍餃子

-

油

少量

麪粉

少許

1. 平底鍋裏放少量油（只要能在鍋底均勻鋪開就行），開火

2. 在鍋中碼上餃子（不需要解凍，直接放入）

3. 中火煎一兩分鐘，煎到聽到有滋滋聲，餃子底部開始有點泛金黃色

4. 這時候，倒入半碗水，水量大概到餃子三分之一處

5. 蓋上蓋子，中火煮大概五分鐘左右

6. 趁這個空檔，用麪粉和水，按大約1：10的比例，調個稀稀的麪粉水

7. 鍋裏發出滋滋聲，越來越響，這時候鍋裏水差不多幹了，打開鍋蓋，把調好的稀麪粉水均勻倒入鍋裏（如果要撒芝麻和葱花就在這個時候撒入），轉小火再煎至鍋裏水乾，麪粉水在鍋底形成一個脆膜即可關火

8. 用鍋鏟沿鍋壁鏟開，把餃子裝盤即可